Rapport sur la sécurité alimentaire : Épicerie Carnival, 458 W Dickens Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

458 West Dickens Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 26 févr. 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun panneau ou affiche sur le lavage des mains n'a été observé près de l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation arrière des produits, du hachoir à viande arrière et de la zone de préparation des aliments au deuxième étage. Doit fournir et entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : rayonnages de rangement des aliments rouillés observés à l'intérieur de la glacière de plain-pied et dans la zone de préparation des aliments du 2e étage. Doit être repeint ou remplacé.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des planches à découper observées dans le comptoir à viande et la zone de préparation des aliments de la cuisine du 2e étage avec des apparences ouvertes et des taches foncées. Il est demandé de remettre en état ou de remplacer les planches à découper tachées endommagées.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : saleté et débris observés à l'intérieur du four à micro-ondes situé derrière la zone de boucherie. Doit être nettoyé et entretenu.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : une pression d'eau supplémentaire est nécessaire dans l'évier de lavage des mains situé dans la zone de préparation des aliments du hachoir arrière. Doit réparer et maintenir une pression d'eau adéquate.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : doit fournir un dispositif de fermeture automatique à la porte des toilettes pour hommes et entretien/

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : la zone de déchets extérieure observée n'est pas entretenue. On a observé un débordement des bennes à ordures extérieures empêchant les couvercles de se fermer correctement. C'est un refuge et une source de nourriture pour les rongeurs. Doit entretenir la zone des déchets de manière adéquate en tout temps. Violation de base prioritaire 7-38-020 (b) citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé et articles inutiles dans la zone de rangement arrière des aliments aux 1er et 2e étages. Doit éliminer l'encombrement et les objets inutiles pour éviter d'abriter des rongeurs. Doit entreposer les articles dans la zone de stockage des aliments surélevée au deuxième étage et s'organiser en tout temps.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : saleté et débris alimentaires observés sur le sol sous et derrière les unités de réfrigération des équipements de cuisson et dans les zones de rangement arrière. Doit nettoyer et maintenir le sol propre en tout temps.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : paroi de moule noircie dans l'évier à 3 compartiments de la zone de préparation des aliments/vaisselle du 2e étage. Doit. Nettoyez ou remplacez le mur.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : forte accumulation de poussière observée sur les bouches d'aération du plafond à l'intérieur des toilettes. Doit être nettoyé et entretenu.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : doit fournir une certification de manipulateur d'aliments à tous les employés qui ne sont pas des gestionnaires certifiés et maintenir des certificats sur place à tout moment.

Une source : chicago.gov