Relatório de segurança alimentar: Casa Tequila Chicago, 1949 W Division St, Chicago, IL, EUA.

1949 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de março de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente certificado no local no momento da inspeção enquanto itens tcs, como frango, estavam sendo preparados. Instruído a manter um funcionário com um certificado de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou a pia exposta para lavar as mãos em um bar tornada inacessível por uma peneira e guarnições de bebidas antigas sendo colocadas na pia. Instruído a manter todas as pias de lavagem de mãos expostas de maneira acessível. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou a carne birria em um refrigerador embutido a uma temperatura imprópria de 51, 8f. A gerência descartou voluntariamente aproximadamente 20 libras de produto avaliado em aproximadamente $180. Instruído a manter todos os itens de tcs em ou abaixo de 41f em todos os momentos. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou itens congelados no freezer traseiro armazenados em sacolas de compras. Instruído apenas para armazenar alimentos em recipientes de qualidade alimentar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou um forte acúmulo de gelo na máquina de bebidas congeladas do bar. Instruído para descongelar e manter em boas condições.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: acúmulo observado de poeira na ventilação acima da pia de 3 compartimentos localizada na parte traseira. Instruído para limpar e manter em boas condições.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou a seguinte violação central repetida não corrigida do relatório #2564524 de 29/09/2022: #57 'não observou nenhuma prova de treinamento para todos os manipuladores de alimentos. Instruído a fornecer e manter registros em todos os momentos. 'instruído a corrigir e entrar em conformidade. Violação prioritária da fundação 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov