Rapport sur la sécurité alimentaire : Casa Tequila Chicago, 1949 W Division St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1949 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 17 mars 2023
2. Certificat d'hygiène des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable certifié n'a été observé sur place au moment de l'inspection alors que des produits TCS tels que du poulet étaient en cours de préparation. Il est demandé de maintenir un employé titulaire d'un certificat de directeur de la restauration de la ville de Chicago sur place à tout moment. Violation de la base de priorité 7-38-012. Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : on a observé un évier de lavage des mains exposé dans un bar rendu inaccessible par une passoire et de vieilles garnitures pour boissons placées dans l'évier. Il est demandé de maintenir tous les éviers de lavage des mains exposés de manière accessible. Violation de la base de priorité 7-38-030 (c). Citation émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : on a observé du bœuf birria dans une glacière maintenue à une température inappropriée de 51 °F. La direction a volontairement jeté environ 20 livres de produit d'une valeur d'environ 180$. Il est demandé de maintenir tous les articles TCS à 41 °F ou moins à tout moment. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

39. Prévention de la contamination lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : des articles congelés observés dans le congélateur arrière sont conservés dans des sacs d'épicerie. Il est uniquement demandé de conserver les aliments dans des récipients de qualité alimentaire.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : une forte accumulation de glace a été observée sur la machine à boissons glacées du bar. Il est demandé de décongeler et de maintenir en bon état.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de poussière observée sur l'évent au-dessus de l'évier à 3 compartiments situé à l'arrière. Il est demandé de nettoyer et de maintenir en bon état.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : a observé la violation fondamentale suivante non corrigée dans le rapport #2564524 daté du 29/09/2022 : #57 « n'a observé aucune preuve de formation pour tous les préposés à la manipulation des aliments. Chargé de fournir et de conserver des dossiers à tout moment. » chargé de corriger et de se conformer. Violation de la base de priorité 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov