Informe de seguridad alimentaria: Casa Tequila Chicago, 1949 W Division St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1949 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 de marzo de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente certificado en el lugar en el momento de la inspección mientras se preparaban productos de TCS, como el pollo. Se le indica que mantenga en el lugar a un empleado que posea un certificado de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en todo momento. Infracción de base prioritaria 7-38-012. Citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que el fregadero de lavado de manos expuesto en el bar se volvía inaccesible por un colador y se colocaron guarniciones de bebidas viejas en el fregadero. Se le indica que mantenga todos los lavamanos expuestos de manera accesible. Infracción básica prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observé carne de birria en una nevera portátil mantenida a una temperatura inadecuada de 51, 8f. La gerencia desechó voluntariamente aproximadamente 20 libras de producto valorado en aproximadamente 180 dólares. Se le indica que mantenga todos los artículos de TCS a 41 °F o menos en todo momento. Infracción de prioridad 7-38-005. Citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: observó artículos congelados en el congelador trasero almacenados en bolsas de supermercado. Se indica que solo almacene los alimentos en recipientes aptos para uso alimentario.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: observó una fuerte acumulación de hielo en la máquina de bebidas congeladas del bar. Se le indica que descongele y mantenga en buenas condiciones.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: se observó una acumulación de polvo en la rejilla de ventilación por encima del fregadero de 3 compartimentos ubicado en la parte trasera. Se le indica que limpie y mantenga en buenas condiciones.

60. Se corrigió una infracción principal anterior
- comentarios: observó la siguiente infracción fundamental repetida no corregida del informe #2564524 fechado el 29 de septiembre de 2022: #57 «no observó ninguna prueba de formación para todos los manipuladores de alimentos. Se le indicó que proporcionara y mantuviera registros en todo momento.» Se le indicó que corrigiera y cumpliera con las normas. Infracción básica prioritaria 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov