Relatório de segurança alimentar: Ceres' Table, 3124 North Broadway, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

3124 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 5 de maio de 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde dos funcionários escrita no local para todos os funcionários. Deve fornecer.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: nenhum procedimento de limpeza por escrito ou equipamento necessário para um evento de vômito/diarréia. Deve fornecer. Violação da fundação prioritária.

25. Consultoria ao consumidor prevista para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: observou estabelecimento servindo alimentos mal cozidos (bife) sem aconselhamento ao consumidor, divulgação ou lembretes para os clientes. Instruído a ter um consultivo do consumidor no menu com um aviso de divulgação e declaração de lembrete. Violação da fundação prioritária.

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os recipientes de alimentos a granel ou seja: farinha, deve ser rotulado com o nome comum produto.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: todos os utensílios de mesa expostos em mesas de jantar pré-definidas devem ser protegidos contra contaminação. Coberto ou embrulhado.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve fornecer tampas para ambos os compartimentos de gelo no bar.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: notou ferrugem excessiva em toda a prateleira rack de metal no refrigerador walk-in. Deve remover a ferrugem.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: alça de água quente na pia bar lavagem das mãos não desligado completamente com água pingando. Deve reparar para desligar completamente a água.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: falta telha do teto na entrada para o banheiro empregado. Deve substituir.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: todos os novos gerentes de alimentos certificados pela cidade de chicago são obrigados a obter treinamento de alérgenos e manter a prova.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do núcleo 7-19-19 relatório #2303431 não corrigido. #53 - observou salas de lavagem no local sem recipientes de lixo e tampas. Instruído para fornecer latas de lixo com tampas em todas as mulheres lavam salas e banheiros unissex. #55 - notou desordem pesada durante todo o estabelecimento em prateleiras, pisos equipamentos não utilizados e em áreas de armazenamento no porão alimento/armazenamento seco. Instruído para detalhar limpar, organizar, elevar e remover todos os artigos e equipamentos desnecessários ou não utilizados para evitar esconderijos para pragas. #55 - paredes de tijolo ásperas e inacabadas observadas atrás das prateleiras na área de armazenamento do recipiente de alimento togo porão. Instruído para reterminar paredes para ser suave e facilmente limpável ou mover itens armazenados. #57 - observou nenhum funcionário no trabalho sem certificados de manipulador de alimentos. Gestão instruída de que todos os funcionários são obrigados a ter a certificação de manipulador de alimentos no local em todos os momentos e um mês (30 dias) período de carência para novas contratações. Violação da fundação prioritária.

61. Relatório de resumo exibido e visível para o público
- comentários: nenhum relatório de síntese publicado nas instalações de 7-19-19 relatório #2303431. Violação da fundação prioritária.

Origem: chicago.gov