3124 North Broadway,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
Date du rapport : 5 mai 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite sur la santé des employés sur place pour tous les employés. Doit fournir.
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : pas de procédure écrite de nettoyage ou d'équipement nécessaire pour un vomit/diarrhée. Doit fournir. Violation prioritaire des fondations.
25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- observations : établissement noté servant des aliments insuffisamment cuits (steak) sans avis, divulgation ou rappel aux consommateurs. Instruction d'avoir un avis aux consommateurs dans le menu avec un avis de divulgation et une déclaration de rappel. Violation prioritaire des fondations.
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : tous les récipients alimentaires en vrac à savoir : farine, doivent être étiquetés avec le nom usuel du produit.
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : bien entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : tous les produits de table exposés sur les tables préréglées doivent être protégés contre la contamination. Couvert ou enveloppé.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit fournir des couvercles pour les deux bacs à glace à la barre.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : rouille excessive sur les étagères métalliques dans le refroidisseur de walk-in. Doit enlever la rouille.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : poignée d'eau chaude à l'évier de lavage des mains de bar ne s'éteint pas complètement avec de l'eau goutte à goutte. Doit réparer pour éteindre complètement l'eau.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de plafond manquant à l'entrée de la toilette des employés. Doit remplacer.
58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : tous les nouveaux gestionnaires d'aliments certifiés de la ville de Chicago sont tenus d'obtenir une formation sur les allergènes et de maintenir des preuves.
60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes du rapport 7-19-19 #2303431 non corrigé. #53 - salles de lavage notées sur place sans récipients à ordures et couvercles. Instructions de fournir des poubelles avec des couvercles dans toutes les salles de lavage et les toilettes unisexes pour femmes. #55 - a noté un lourd encombrement dans tout l'établissement sur les étagères, les planchers de l'équipement inutilisé et dans les aires d'entreposage des aliments et des entrepôts secs du sous-sol. Instructé de nettoyer en détail, organiser, élever et enlever tous les articles et équipements inutiles ou inutilisés pour prévenir les cachettes pour les ravageurs. #55 - a noté des murs de briques rugueuses et inachevées derrière les étagères à la zone de stockage des contenants alimentaires du sous-sol togo. Instructions de refinir les murs pour être lisses et faciles à nettoyer ou de déplacer les articles entreposés. #57 - a noté qu'aucun employé au travail n'a aucun certificat de manutenteur d'aliments. Informer la direction que tous les employés doivent avoir la certification de manutenteur d'aliments sur place en tout temps et une période de grâce d'un mois (30 jours) pour les nouveaux employés. Violation prioritaire des fondations.
61. Rapport récapitulatif affiché et visible pour le public
- commentaires : aucun rapport sommaire affiché sur les lieux à partir du rapport 7-19-19 #2303431. Violation prioritaire des fondations.
Source :
chicago.gov
