Informe de seguridad alimentaria: Ceres' Table, 3124 North Broadway, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

3124 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de mayo de 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay política de salud de los empleados por escrito en el sitio para todos los empleados. Debe proveer.

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no hay procedimiento de limpieza escrito ni equipo necesario para un evento de vómito/diarrea. Debe proveer. Violación de la base prioritaria.

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: establecimiento señaló que sirve alimentos poco cocidos (carne) sin asesoramiento al consumidor, divulgación o recordatorios a los clientes. Se le ordenó tener un aviso de consumidor en el menú con un aviso de revelación y una declaración de recordatorio. Violación de la base prioritaria.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los recipientes de alimentos a granel es decir: harina, debe ser etiquetado con el nombre común del producto.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: todos los artículos de mesa expuestos en las mesas de comedor preestablecidas deben estar protegidos de la contaminación. Cubierto o envuelto.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: debe proporcionar tapas para ambos cubos de hielo en el bar.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: observó un óxido excesivo en toda la estantería de metal en el refrigerador de entrada. Debe eliminar el óxido.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: mango de agua caliente en el fregadero de la barra de lavado de manos no se apaga por completo con agua que gotea. Debe repararse para apagar completamente el agua.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: falta de baldosas del techo en la entrada del baño empleado. Debe reemplazarlo.

58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: todos los nuevos gerentes de alimentos certificados de la ciudad de Chicago están obligados a obtener capacitación sobre alérgenos y mantener pruebas.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: infracciones básicas anteriores del 7-19-19 informe #2303431 no se corrigió. #53 - notó cuartos de lavado en el local sin receptáculos de basura y tapas. Instrucciones para proporcionar botes de basura con tapas en todas las salas de lavado de mujeres y baños unisex. #55 - señaló el desorden pesado en todo el establecimiento en estantes, pisos equipos no utilizados y en áreas de almacenamiento en el sótano alimento/almacenamiento seco. Instrucciones para detallar limpiar, organizar, elevar y eliminar todos los artículos y equipos innecesarios o no utilizados para evitar escondites para las plagas. #55 - observó paredes de ladrillo ásperas e inacabadas detrás de los estantes en el sótano togo área de almacenamiento de contenedores de alimentos. Instrucciones para volver a pintar las paredes para que sean suaves y fácilmente limpiables o mover los artículos almacenados. #57 - observó que no hay empleados en el trabajo sin certificados de manipulador de alimentos. Manejo instruido que todos los empleados deben tener la certificación de manipulador de alimentos en el lugar en todo momento y un período de gracia de un mes (30 días) para los nuevos empleados. Violación de la base prioritaria.

61. Informe de resumen mostrado y visible para el público
- comentarios: no hay informe resumido publicado en las instalaciones del 7-19-19 informe #2303431. Violación de la base prioritaria.

Fuente: chicago.gov