Relatório de segurança alimentar: Cermak Fresh Market, 4234 N Kedzie Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

4234 North Kedzie Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Data de relatório: 5 mar 2021
21. Temperaturas de retenção quentes adequadas
- comentários: links salsicha observados e rissóis não atendendo exigem temperatura de 135f graus ou acima na unidade de exibição hot-holding designado: rissóis salsicha em 99. 0f, links de salsicha em 101. 0f. Gerente imediatamente e voluntariamente descartado de 1 lbs de produtos no valor de US $20. 00 através do processo de desnaturação. Violação de prioridade #7 -38-005. Citação emitida. Cos

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou a porta do refrigerador de gelo na área de encaixe para ser brokern. Instruído para reparar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de leite observadas sendo usadas como prateleiras em toda a preparação, refrigeradores walk-in, congeladores walk-in e áreas de armazenamento. Deve remover e fornecer prateleiras que é 6' fora do chão e fornece acessibilidade chão para garantir uma limpeza adequada das instalações.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: cartão observado usado como forro nas prateleiras no refrigerador walk-in. Instruído a remover.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou carne crua e cortar vegetais em sacos de supermercado de plástico armazenados no refrigerador walk-in. Gerenciamento instruído a usar apenas sacos e recipientes adequados de armazenamento de qualidade alimentar.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou a pia mão no pessoal dos homens toliet quarto para ter uma drenagem lenta de água. Instruído para reparar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou um buraco na parede em frente ao banheiro no quarto mulheres stff toliet. Instruído a selar.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: observado queimado lâmpadas nas seguintes áreas: sistema de capuz na cozinha, sala de carne de preparação de alimentos perto da pia três compartimento, walk-in cooler onde o diário é armazenado. Instruído para substituir e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: certificados de manipulador de alimentos expirados observados. Instruído a manter registros em todos os momentos.

Origem: chicago.gov