Informe de seguridad alimentaria: Cermak Fresh Market, 4234 N Kedzie Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

4234 North Kedzie Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 mar 2021
21. Temperaturas adecuadas de retención caliente
- comentarios: eslabones de salchichas observadas y empanadas que no cumplen requieren temperatura de 135f grados o más en la unidad de retención caliente de pantalla designada: empanadas de salchichas a 99. 0f, enlaces de salchichas a 101. 0f. Gerente de inmediato y voluntariamente eliminó 1 libra de productos por valor de $20. 00 a través del proceso de desnaturalización. Infracción de prioridad #7 -38-005. Cita emitida. Cos

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: observó la puerta del enfriador de hielo en el área de acoplamiento a ser intermediario. Se le ordenó reparar.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observaron cajas de leche que se utilizan como estanterías a lo largo de la preparación, refrigeradores, congeladores y áreas de almacenamiento. Debe quitar y proporcionar una estantería que esté a 6 pies del suelo y proporciona accesibilidad al piso para garantizar una limpieza adecuada de las instalaciones.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: cartón observado utilizado como revestimiento en los estantes en el refrigerador de entrada. Se le ha dado instrucciones para eliminar.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: observó carne cruda y verduras cortadas en bolsas de comestibles de plástico almacenadas en el refrigerador de entrada. La administración ordenó usar solo bolsas y contenedores de almacenamiento adecuados de calidad alimentaria.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó el fregadero de la mano en el personal de los hombres toliet habitación para tener un drenaje lento de agua. Se le ordenó reparar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó un agujero en la pared frente al inodoro en la habitación de las mujeres stff toliet. Se le ordenó sellar.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: observó bombillas quemadas en las siguientes áreas: sistema de campana en la cocina, sala de carne de preparación de alimentos cerca del fregadero de tres compartimentos, vestidor refrigerador donde se almacena el diario. Se le dio instrucciones para reemplazar y mantener.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: certificados observados manipulador de alimentos caducado. Instrucciones para mantener registros en todo momento.

Fuente: chicago.gov