Relatório de segurança alimentar: Charcoal Delights, 3139 W Foster Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

3139 West Foster Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: Jun 10, 2022
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observado na pia de lavagem das mãos da área de preparação frontal sem sinalização de lavagem das mãos. Instruído para fornecer e manter.

25. Assessoria ao consumidor fornecida para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não encontrou divulgação consultiva ao consumidor e declaração de lembrete no menu. A gerência instruiu a divulgar quais alimentos podem ser encomendados “crus” ou mal cozidos e vincular esses alimentos com um asterisco (*) a uma declaração de lembrete que afirma que comer alimentos crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos. Violação prioritária da fundação 7-38-005

37. Alimento devidamente rotulado; recipiente original
- comentários: especiarias alimentares observadas na área traseira de preparação de alimentos não rotuladas com nomes comuns. Instruído a rotular todos os alimentos que não estão em seu recipiente original com nomes comuns.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados não armazenados a pelo menos 6 polegadas de distância do chão em andar no refrigerador e andar no freezer. Instruído a elevar ou fornecer mais estantes.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou uma junta danificada ao redor da porta do freezer na área de preparação traseira. Instruído para reparar ou substituir.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: acúmulo de graxa observado e detritos no interior da fritadeira. Instruído para limpar e manter.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: observou estantes na caminhada no refrigerador e embaixo das mesas de preparação de alimentos em toda a instalação com restos de comida antigos e resíduos de solo. Instruído para limpar e manter todas as referidas estantes.

54. Lixo e recuse adequadamente descartado; instalações mantidas
- comentários: observou uma tampa faltando na parte traseira do lado de fora do lixo. Instruído para substituir a tampa ausente. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (b). Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: cobertura de ventilação de teto observada com acúmulo de poeira no banheiro feminino e masculino. Instruído para limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado na caminhada no refrigerador sob a unidade condensadora gotículas de água congelada acima do rack de armazenamento. Instruído para limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observados nos pisos e ao longo das paredes e em todos os cantos, sob e ao redor do equipamento de cozimento e resfriamento na área frontal de preparação/cozimento e na área traseira de preparação/lavagem de louça. Instruído para limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou lâmpada soprada sob o capô de ventilação sobre a máquina de giroscópios na área de preparação traseira. Instruído para reparar ou substituir.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do núcleo não corrigidas do relatório # 2510720 emitido em 06/03/2021:57 - observou todos os funcionários de manuseio de alimentos com certificados de manipulador de alimentos vencidos. A gerência instruiu que todos os funcionários de manuseio de alimentos devem ter um certificado válido de manipulador de alimentos. 58 - não observou certificados de treinamento de alérgenos nas instalações. A gerência instruiu que todos os gerentes de alimentos certificados devem ter um certificado de treinamento em alérgenos. Violação prioritária da fundação 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov