Rapport sur la sécurité alimentaire : Charcoal Delights, 3139 W Foster Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

3139 West Foster Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du Rapport : 10 juin 2022
10. Éviers adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé dans l'évier de lavage des mains de la zone de préparation avant sans signalisation de lavage des mains. Chargé de fournir et de maintenir.

25. Avis aux consommateurs fournis pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis aux consommateurs et aucune déclaration de rappel n'ont été trouvés dans le menu. La direction a demandé à la direction de divulguer quels aliments peuvent être commandés « crus » ou sous-cuits et de lier ces aliments avec un astérisque (*) à une déclaration de rappel indiquant que la consommation d'aliments crus ou sous-cuits peut augmenter le risque de maladie d'origine alimentaire. Violation prioritaire des fondations 7-38-005

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : épices alimentaires observées dans la zone de préparation des aliments arrière non étiquetées avec des noms communs. Il est demandé d'étiqueter tous les aliments qui ne sont pas dans leur contenant d'origine avec des noms communs

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation
- commentaires : les aliments observés ne sont pas stockés à au moins 6 pouces du sol dans la glacière et dans le congélateur. Il est demandé de surélever ou de fournir plus d'unités de rayonnage.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a observé un joint endommagé autour de la porte du congélateur dans la zone de préparation arrière. Il est demandé de réparer ou de remplacer.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : accumulation de graisse et débris observés à l'intérieur de la friteuse. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

49. Nettoyez les surfaces non en contact avec les aliments
- commentaires : des étagères ont été observées dans la glacière et sous les tables de préparation des aliments dans toute l'installation avec de vieux débris alimentaires et des résidus de terre. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir toutes les unités de rayonnage.

54. Déchets et déchets correctement Éliminés ; installations entretenues
- commentaires : a observé un couvercle manquant à l'arrière à l'extérieur des ordures. Il est demandé de remplacer le couvercle manquant. Violation prioritaire des fondations 7-38-020 (b). Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : couverture de ventilation au plafond observée avec accumulation de poussière dans les toilettes des femmes et des hommes. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé dans la marche dans le refroidisseur sous l'unité de condensation gouttelettes d'eau congelée au-dessus de la grille de stockage. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observés sur les sols et le long des murs et dans tous les coins, sous et autour des équipements de cuisson et de refroidissement dans la zone de préparation/cuisson avant et dans la zone de préparation/lavage de la vaisselle arrière. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : ampoule soufflée observée sous la hotte de ventilation au-dessus de la machine gyroscopique dans la zone de préparation arrière. Il est demandé de réparer ou de remplacer.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes non corrigées du rapport n° 2510720 publié le 06/03/2021 : 57 - observé tous les employés de la manutention des aliments dont les certificats de manipulateur d'aliments ont expiré. La direction a indiqué que tous les employés de la manutention des aliments doivent avoir un certificat de manipulateur d'aliments valide. 58 - aucun certificat de formation sur les allergènes n'a été observé sur les lieux. La direction a indiqué que tous les gestionnaires alimentaires certifiés doivent avoir un certificat de formation sur les allergènes. Violation prioritaire des fondations 7-42-090. Citation émise.

La source : chicago.gov