Relatório de segurança alimentar: Chef Xiong, 2143 S Archer Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60616 Illinois, United States

Data do relatório: 4 de maio de 2026
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: infestação de roedores observada nas instalações. Foram encontradas 300 ou mais fezes de rato no chão da cozinha sob a máquina de lavar louça, no canto da cozinha atrás do carrinho móvel, atrás do bar no chão e nos armários/prateleiras do bar, sob a pia de mãos exposta fora da cozinha, nas áreas do porão no chão do pequeno depósito, na prateleira do depósito e nos chãos dos cantos do porão. Também foram observadas fezes na prateleira acima das escadas que levam ao porão. Foi instruído limpar todas as áreas afetadas e contratar um serviço de controle de pragas. Violação prioritária 7-38-020(a): notificação emitida pelo controle de pragas e insetos.

49. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas
- comentários: deve-se limpar e manter o seguinte: superfícies externas de todos os equipamentos de cozinha, fundo das fritadeiras, estação de wok, mesas de preparo, unidades de refrigeração e freezers, recipientes de armazenamento, etc.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: foi instruído limpar e manter o seguinte: paredes ao redor e atrás dos equipamentos de cozinha, pisos sob, ao redor e atrás de todos os equipamentos da cozinha, áreas de armazenamento do porão e do refrigerador/freezer walk-in. Também foi instruído limpar as grades de ventilação do teto da cozinha para remover o pó observado, limpar o interior das proteções de luz para remover o pó e outras substâncias dentro das proteções.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: foi observado um ralo de chão no porão sem tampa; foi instruído providenciar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas utilizadas
- comentários: foi instruído limpar as grades de ventilação do sistema de exaustão acima dos equipamentos de cozinha e mantê-las.

Fonte: chicago.gov