Informe de seguridad alimentaria: Chef Xiong, 2143 S Archer Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60616 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 de mayo de 2026
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó infestación de roedores en las instalaciones. Se encontraron 300 o más excrementos de ratón en el suelo de la cocina debajo del lavavajillas, en la esquina de la cocina detrás del carrito rodante, detrás de la barra en el suelo y en los armarios/estantes de la barra, debajo del lavamanos expuesto fuera de la cocina, en las áreas del sótano en el suelo del pequeño cuarto de almacenamiento, en el estante del cuarto de almacenamiento y en los suelos de las esquinas del sótano. También se observaron excrementos en el estante sobre las escaleras que conducen al sótano. Se instruyó limpiar todas las áreas afectadas y contratar un servicio de control de plagas. Infracción prioritaria 7-38-020(a): citación emitida por control de alimañas e insectos.

49. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarias limpias
- comentarios: se debe limpiar y mantener lo siguiente: superficies exteriores de todos los equipos de cocina, parte inferior de las freidoras, estación de wok, mesas de preparación, unidades de refrigeración y congeladores, contenedores de almacenamiento, etc.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se instruyó limpiar y mantener lo siguiente: paredes alrededor y detrás de los equipos de cocina, suelos debajo, alrededor y detrás de todos los equipos de la cocina, áreas de almacenamiento del sótano y del refrigerador/congelador de acceso directo. También se instruyó limpiar las rejillas de ventilación del techo de la cocina para eliminar el polvo observado, limpiar el interior de las pantallas de luz para eliminar el polvo y otras materias dentro de las pantallas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un desagüe de suelo en el sótano sin tapa; se instruyó proporcionarlo y mantenerlo.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se instruyó limpiar las rejillas del sistema de campana extractora sobre los equipos de cocina y mantenerlas.

Fuente: chicago.gov