Rapport sur la sécurité alimentaire : Chef Xiong, 2143 S Archer Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60616 Illinois, United States

Date du rapport : 4 mai 2026
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : infestation de rongeurs observée dans les locaux. Plus de 300 déjections de souris trouvées sur le sol de la cuisine sous le lave-vaisselle, dans le coin de la cuisine derrière le chariot roulant, derrière le bar sur le sol et dans les armoires/étagères du bar, sous le lave-mains apparent à l'extérieur de la cuisine, dans les zones du sous-sol sur le sol de la petite salle de stockage, sur l'étagère de la salle de stockage et sur les sols dans les coins du sous-sol. Des déjections ont également été observées sur l'étagère au-dessus des escaliers menant au sous-sol. Il a été demandé de nettoyer toutes les zones affectées et de faire appel à un service de lutte antiparasitaire. Violation prioritaire 7-38-020(a) : citation émise pour le contrôle des nuisibles et des insectes.

49. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires propres
- commentaires : les éléments suivants doivent être nettoyés et entretenus : surfaces extérieures de tous les équipements de cuisson, fond des friteuses, poste wok, tables de préparation, unités de réfrigération et congélateurs, conteneurs de stockage, etc.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il a été demandé de nettoyer et d'entretenir les éléments suivants : murs autour et derrière les équipements de cuisson, sols sous, autour et derrière tous les équipements de la cuisine, zones de stockage du sous-sol et du réfrigérateur/congélateur accessible. Il a également été demandé de nettoyer les bouches d'aération du plafond de la cuisine pour éliminer la poussière observée, et de nettoyer l'intérieur des protège-lumières pour éliminer la poussière et autres matières à l'intérieur des protections.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : un drain de sol dans le sous-sol sans couvercle a été observé ; il a été demandé d'en fournir un et de l'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il a été demandé de nettoyer les bouches d'aération du système de hotte au-dessus des équipements de cuisson et de les entretenir.

Source : chicago.gov