Relatório de segurança alimentar: Clube de iate Chicago Corinthian, 601 W Montrose Ave, Chicago, IL, EUA.

601 West Montrose Avenue, Chicago, 60613 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de agosto de 2021
40. Limpeza pessoal
- comentários: empregado notado com barba longa e sem guarda de barba. Instruído a usar guarda de barba em todos os momentos ao preparar alimentos.

48. Instalações de lavagem de armazenamento: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: premissa notada usando uma máquina de lavar roupa de alta temperatura com leitura de calibre 200f; no entanto, não observou nenhum indicador de temperatura de registro irreversível. Instruído a fornecer um indicador de temperatura de registro irreversível, como tiras/adesivos ou termômetro. Fundação prioritária #7 -38-005. Citação emitida hoje

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou acumulação de sujeira e graxa no interior, em tubos/condutas e nas bordas do exaustor e filtros acima do equipamento de cozimento. Instruído a detalhar e limpar e manter o capô, filtros e tubos/condutas.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: observou gerente de alimentos certificado de plantão sem certificação de treinamento de alérgenos. Gerenciamento instruído de que todos os gerentes de serviços de alimentação são obrigados a ter a certificação de treinamento de alérgenos.

Fonte: chicago.gov