Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Yacht Club Corinthian de Chicago, 601 W Montrose Ave, Chicago, IL, États-Unis.
il y a 4 ans •source chicago.gov • entreprise
601 West Montrose Avenue, Chicago, 60613 Illinois, United States
Date du rapport : 17 août 202140. Propreté personnelle
- commentaires : employé remarqué avec une longue barbe et sans barbe. Il est demandé de porter un protège-barbe en tout temps lors de la préparation des aliments.
48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes d'essai
- commentaires : prémisse notée à l'aide d'une machine à laver à haute température avec jauge de 200f ; cependant, il n'y a pas d'indicateur de température d'enregistrement irréversible. Il est demandé de fournir un indicateur de température d'enregistrement irréversible, tel que des bandes, des autocollants ou un thermomètre. Fondation Prioritaire #7 -38-005. Citation publiée aujourd'hui
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de saleté et de graisse à l'intérieur, sur les tuyaux/conduits et sur les bords de la hotte aspirante et des filtres au-dessus du matériel de cuisson. Il est indiqué de détailler le nettoyage et l'entretien de la hotte, des filtres et des tuyaux/conduits.
58. Formation aux allergènes au besoin
- commentaires : responsable alimentaire certifié en service sans certification de formation aux allergènes. La direction a indiqué que tous les gestionnaires de services alimentaires sont tenus de posséder la certification de formation aux allergènes.
Source : chicago.gov
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