Informe de seguridad alimentaria: Chicago Corinthian Yacht Club, 601 W Montrose Ave, Chicago, EE. UU..

601 West Montrose Avenue, Chicago, 60613 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 de agosto de 2021
40. Limpieza personal
- comentarios: empleado destacado con barbas largas y sin barba. Se le indica llevar protector de barba en todo momento al preparar la comida.

48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: premisa observada utilizando una lavadora de vajilla de alta temperatura con indicador de 200 °F; sin embargo, no se observó ningún indicador de temperatura de registro irreversible. Se le indica que proporcione un indicador de temperatura de registro irreversible, como tiras, pegatinas o termómetro. Fundamento prioritario #7 -38-005. Citación emitida hoy

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observa acumulación de suciedad y grasa en el interior, en tuberías y conductos, y en los bordes de la campana extractora y filtros por encima del equipo de cocción. Se le instruye para limpiar y mantener detalladamente el capó, los filtros y las tuberías y conductos.

58. Entrenamiento de alérgenos según sea necesario
- comentarios: destacado gestor de alimentos certificado en servicio sin certificación de formación de alérgenos. La gerencia instruyó que todos los gerentes de servicios alimentarios deben contar con la certificación de formación de alérgenos.

Fuente: chicago.gov