Relatório de segurança alimentar: Chile Bravo, 2100 W 22nd Pl, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

2100 West 22nd Place, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 20 de jul de 2021
2. Certificado de saneamento do serviço alimentar da cidade de chicago
- comentários: nenhum gerente de serviço de alimentação da cidade de chicago no local enquanto tcs alimentos (tacos, cheeseburgers, ovos, sanduíches, etc. Deve ter um gerente de serviço de alimentação da cidade de chicago em todos os momentos que os alimentos tcs estão sendo servidos e preparados. Violação de fundação prioritária 7-38-012

3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde dos funcionários no local no momento da inspeção. Instruído a obter e manter. Fundação prioritária #7 -38-010

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: nenhum procedimento de vômito e diarréia ou suprimentos no local no momento da inspeção. Instruído a obter e manter. Fundação prioritária #7 -38-005

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não há lavador de mãos na área de preparação. Instruído a fornecer pia de lavagem das mãos com água quente e fria com limpador de lavar as mãos, disposições de secagem e água quente e fria. Violação de fundação prioritária 7-38-030 (c)

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma disposição de secagem das mãos nos banheiros do dispensador de toalhas de papel de instalação em ruína nos banheiros e secador de mãos em mau estado. Deve obter, reparar e manter. Violação de fundação prioritária 7-38-030 (c) consolidar com violação anterior

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: nenhum sabão nas lavatórios de lavagem à mão no banheiro deve fornecer. Violação de fundação prioritária #7 -38-030 (c) consolidada com a citação acima

22. Temperaturas de retenção a frio
- comentários: frango observado, tacos, cheeseburgers, ovos, tortas, hambúrgueres e queijo fora de temperatura (53. 5f-80. 6f). Os alimentos Tcs para exploração a frio devem ser de 41f ou abaixo. Violação prioritária 7-38-005

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: nenhum termômetro localizado em todos os refrigeradores. Instruído a fornecer e manter

38. Insetos, roedores, & animais não presentes
- comentários: observou a tela ausente do exaustor localizado na parede exterior da área de preparação. Instruído a fornecer e manter

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: pimentas cozidas observadas não cobertas na área de serviço frontal. Instruído a cobrir adequadamente os contaminantes e manter

40. Limpeza pessoal
- comentários: manipuladores de alimentos observados na área de preparação sem restrições de cabelo. Instruído a fornecer e manter

48. Instalações de lavagem de armazenamento: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou que a pia do compartimento 3 da cozinha é pequena para pratos e equipamentos utilizados no estabelecimento. Deve fornecer pia de tamanho adequado para lavar louça manual na cozinha que podem ser submersos maiores pratos na água dentro da pia. Violação de fundação prioritária 7-38-025 sem citação emitida

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: observou um acúmulo de graxa, detritos alimentares e poeira nos pisos, paredes, tetos e prateleiras. Instruído a limpar e manter

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: equipamentos não utilizados e quebrados observados, itens pessoais e ferramentas de manutenção em toda a instalação. Instruído a remover e manter

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento sobre manipuladores de alimentos
- comentários: nenhum certificado de treinamento de manipulador de alimentos para manipuladores de alimentos. Instruído a fornecer e manter

Fonte: chicago.gov