Informe de seguridad alimentaria: Chile Bravo, 2100 W 22nd Pl , Chicago, Il, USA.

2100 West 22nd Place, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 20 de julio de 2021
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no hay gerente del servicio de comida de la ciudad de chicago mientras se preparan tcs foods (tacos, hamburguesas con queso, huevos, sándwiches, etc.). Debe tener un gerente de servicio de alimentos de la ciudad de chicago en todo momento que se sirven y preparan alimentos de tcs. Violación de fundación prioritaria 7-38-012

3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay política de salud de los empleados in situ en el momento de la inspección. Se le instruye para obtener y mantener. Fundación prioritaria #7 -38-010

5. Procedimientos para responder a vómitos y episodios diarreicos
- comentarios: sin procedimientos ni vómitos ni diarrea in situ en el momento de la inspección. Se le instruye para obtener y mantener. Fundación prioritaria #7 -38-005

10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay lavabo de manos que funcione en la zona de preparación. Se le indica que proporcione fregadero de manos con agua caliente y fría con limpiador de manos, secadores y agua fría y caliente. Infracción prioritaria de fundación 7-38-030 (c)

10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna disposición de secado de manos en los baños del dispensador de toallas de papel para instalaciones en mal estado en los baños y secador de manos en mal estado. Debe obtener, reparar y mantener. Infracción prioritaria de fundación 7-38-030 (c) se consolida con infracción anterior

10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no debe proporcionar jabón en los lavabos de manos en el baño. Violación prioritaria de la fundación #7 -38-030 (c) consolidada con la citación anterior

22. Temperaturas de retención en frío adecuadas
- comentarios: pollo observado, tacos, hamburguesas con queso, huevos, tortas, hamburguesas y queso fuera de temperatura (53. 5f-80. 6f). Los alimentos TCS para la retención en frío deberán estar a 41 °F o menos. Infracción de prioridad 7-38-005

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no hay termómetros situados en todos los refrigeradores. Se les instruye para proporcionar y mantener

38. Insectos, roedores, y animales no presentes
- comentarios: observó que falta la pantalla del extractor situado en la pared exterior de la zona de preparación. Se les instruye para proporcionar y mantener

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: pimientos cocidos observados no cubiertos en la zona de servicio de recepción. Se le indica que cubra adecuadamente de los contaminantes y mantenga

40. Limpieza personal
- comentarios: manipuladores de alimentos observados en la zona de preparación sin restricciones capilares. Se les instruye para proporcionar y mantener

48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: observó que el fregadero de 3 compartimentos de cocina es pequeño para vajilla y equipo utilizado en el establecimiento. Debe proporcionar un fregadero del tamaño adecuado para el lavado manual de platos en la cocina que se pueden sumergirse en los platos más grandes en agua dentro del fregadero. Violación prioritaria de la fundación 7-38-025 sin citación emitida

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: observó una acumulación de grasa, residuos de alimentos y polvo en los pisos, paredes, techos y estantes. Instrucciones para limpiar y mantener

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: equipo observado no utilizado y roto, artículos personales y herramientas de mantenimiento en toda la instalación. Se le indica que elimine y mantenga

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipuladores de alimentos
- comentarios: sin certificados de formación para manipuladores de alimentos para manipuladores de alimentos. Se les instruye para proporcionar y mantener

Fuente: chicago.gov