Rapport sur la sécurité alimentaire : Chile Bravo, 2100 W 22nd Pl, Chicago, Il, États-Unis.

2100 West 22nd Place, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 20 juillet 2021
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable du service alimentaire de la ville de Chicago sur place pendant que les aliments TCS (tacos, cheeseburgers, œufs, sandwichs, etc.) sont préparés. Vous devez avoir un responsable des services alimentaires de la ville de Chicago à tout moment où les aliments sont servis et préparés. Violation de la fondation prioritaire 7-38-012

3. Gestion, employé alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés sur place au moment de l'inspection. Il est demandé d'obtenir et d'entretenir. Fondation Prioritaire #7 -38-010

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : pas de procédures de vomi et de diarrhée ou de fournitures sur place au moment de l'inspection. Il est demandé d'obtenir et d'entretenir. Fondation Prioritaire #7 -38-005

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas d'évier de lavage des mains dans la zone de préparation. Il est indiqué de fournir un évier de lavage des mains d'eau chaude et froide avec un nettoyant pour le lavage des mains, des provisions de séchage et de l'eau chaude et froide. Violation prioritaire des fondations 7-38-030 (c)

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune disposition de séchage des mains n'a été observée dans les toilettes du distributeur d'essuie-mains en état de délabrements dans les toilettes et sèche-mains en délabrements. Doit obtenir, réparer et entretenir. Violation de fondement prioritaire 7-38-030 (c) consolider avec la violation précédente

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon dans les lavabos de la salle de bain ne doit fournir. Violation prioritaire de la fondation #7 -38-030 (c) consolidée avec la citation ci-dessus

22. Des températures de rétention à froid appropriées
- commentaires : poulet, tacos, cheeseburgers, œufs, tortas, hamburgers et fromage observés hors température (53, 5f-80, 6f). Les aliments Tcs destinés à la conservation à froid doivent être à 41f ou moins. Violation de priorité 7-38-005

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre situé dans tous les refroidisseurs. Instruction de fournir et d'entretenir

38. Insectes, rongeurs, et animaux non présents
- commentaires : on a observé que l'écran était absent du ventilateur d'échappement situé sur la paroi extérieure de la zone de préparation. Instruction de fournir et d'entretenir

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : poivrons cuits observés non couverts dans la zone de service avant. Il est demandé de couvrir correctement les contaminants et d'entretenir

40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateurs de nourriture observés dans la zone de préparation sans retenue capillaire. Instruction de fournir et d'entretenir

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes d'essai
- commentaires : a observé que l'évier de cuisine à 3 compartiments est petit pour la vaisselle et l'équipement utilisés dans l'établissement. Doit fournir un évier de taille appropriée pour le lavage manuel de la vaisselle dans la cuisine qui peut être immergé les plus grands plats dans l'eau à l'intérieur de l'évier. Violation de la fondation prioritaire 7-38-025 aucune citation émise

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : on a observé une accumulation de graisse, de débris alimentaires et de poussière sur les sols, les murs, les plafonds et les étagères. Instructions de nettoyage et d'entretien

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : matériel inutilisé et cassé observé, objets personnels et outils d'entretien observés dans l'ensemble de l'établissement. Instructions pour retirer et entretenir

57. Tous les employés de l'alimentation suivent une formation sur les manipuleurs alimentaires
- commentaires : aucun certificat de formation pour les manutentionnaires alimentaires. Instruction de fournir et d'entretenir

Source : chicago.gov