Relatório de segurança alimentar: China Cafe, 4818 N Sheridan Rd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4818 North Sheridan Road, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de abril de 2024
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 20 excrementos de roedores (camundongos) ao longo das paredes na área de preparação frontal, aproximadamente 25 excrementos ao longo das paredes na área de armazenamento traseira perto da saída e aproximadamente 15 excrementos sob prateleiras perto da área traseira da pia do esfregão. Instruiu o gerente a remover os itens, limpar e higienizar as áreas afetadas e fazer a manutenção. Recomende entrar em contato com uma empresa licenciada de controle de pragas para obter serviços. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou o uso de sacolas de compras no refrigerador e no freezer. Instruiu o gerente a usar sacos seguros para alimentos para armazenamento de alimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: produtos enlatados observados (abacaxi/leite condensado, etc.) em um refrigerador aberto e armazenado no recipiente original. Instruiu o gerente a transferir os itens para recipientes seguros para alimentos depois de abertos.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores não corrigidas no relatório de inspeção nº 2574581 emitido em 19/04/2023. Violação prioritária da fundação 7-42-090. Citação emitida #39 - observou recipientes para alimentos armazenados no chão nas áreas de refrigeração, preparação e armazenamento. Instruiu a pessoa responsável a armazenar e proteger adequadamente os alimentos da contaminação enquanto armazenados, elevando-os a pelo menos quinze centímetros do chão em estantes elevadas. #41 - observou panos de limpeza sujos sendo armazenados em várias áreas de superfície de preparação. Instruiu a pessoa responsável a armazenar adequadamente os panos de limpeza em uma solução higienizante entre os usos para evitar a contaminação do equipamento e dos alimentos. Deve manter #47 - observe as prateleiras de armazenamento enferrujadas no refrigerador portátil e instrua a pessoa responsável a remover a ferrugem e garantir que as superfícies estejam lisas e fáceis de limpar. #49 - observou o acúmulo de gordura nos equipamentos de cozinha, paredes, pisos circundantes e estantes nas áreas de cozinha/preparação. Instruiu a pessoa responsável a desengordurar, limpar e higienizar. #51 - vazamento observado na base da torneira na pia de três compartimentos, localizada na área de preparação traseira. Instruiu a pessoa responsável a reparar vazamentos e mantê-los. #55 - observou bagunça armazenada no chão na área de armazenamento traseira, localizada perto da porta de saída traseira. Instruiu a pessoa responsável a remover todos os artigos e equipamentos não utilizados para evitar o abrigo de pragas. #55 - observou acúmulo de gordura, restos de comida e sujeira no chão, embaixo do equipamento de cozinha, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação, lavagem de louça e armazenamento. Instruiu a pessoa responsável a limpar o chão sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos de todas as áreas

Fonte: chicago.gov