Rapport sur la sécurité alimentaire : China Cafe, 4818 N Sheridan Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

4818 North Sheridan Road, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 3 avril 2024
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 20 excréments de rongeurs (souris) le long des murs de la zone de préparation avant, environ 25 excréments le long des murs de la zone de rangement arrière, près de la sortie, et environ 15 excréments sous les étagères près de la zone arrière de l'évier à balai. A demandé au responsable de retirer les articles, de nettoyer et de désinfecter les zones touchées et de les entretenir. Recommandez de contacter une entreprise de lutte antiparasitaire agréée pour le service. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a) citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé l'utilisation de sacs d'épicerie dans la glacière et dans le congélateur. A demandé au responsable d'utiliser des sacs de sécurité alimentaire pour le stockage des aliments.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : conserves observées (ananas/lait condensé, etc.) dans une glacière ouverte et entreposée dans leur emballage d'origine. A demandé au responsable de transférer les articles dans des contenants de sécurité alimentaire une fois ouverts.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes non corrigées par rapport d'inspection n° 2574581 publié le 19/04/2023 violation prioritaire des fondations 7-42-090 citation publiée #39 - récipients alimentaires observés entreposés sur le sol dans les zones de refroidissement, de préparation et de stockage. A demandé à la personne responsable de bien entreposer et de protéger les aliments contre la contamination pendant le stockage en les élevant à au moins six pouces du sol sur des étagères surélevées. #41 - a observé des chiffons d'essuyage souillés entreposés sur plusieurs surfaces de préparation. A demandé au responsable de ranger correctement les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations afin d'éviter la contamination de l'équipement et des aliments. #47 - A observé des étagères de rangement rouillées dans la chambre froide et a demandé au responsable d'enlever la rouille et de s'assurer que les surfaces étaient lisses et faciles à nettoyer. #49 - A observé une accumulation de graisse sur les équipements de cuisson, les murs, les sols environnants et les étagères de la cuisine/des zones de préparation. A demandé au responsable de dégraisser, de nettoyer et de désinfecter. #51 - fuite observée à la base du robinet de l'évier à trois compartiments, situé dans la zone de préparation arrière. A demandé au responsable de réparer les fuites et de les entretenir. #55 - encombrement observé sur le sol dans la zone de rangement arrière, située près de la porte de sortie arrière. A demandé à la personne responsable de retirer tous les articles et équipements inutilisés afin d'empêcher la présence de parasites. #55 - accumulation de graisse, de débris alimentaires et de saleté observée sur le sol sous les équipements de cuisine, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation, de lavage de la vaisselle et de stockage. A demandé au responsable de nettoyer les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins de toutes les zones

Une source : chicago.gov