Relatório de segurança alimentar: Chipotle Mexican Grill #2923, 41 W 87th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 25 de abril de 2025
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto não tem um certificado de gerente de alimentos certificado, nem o certificado publicado para visualização deve ser fornecido e mantido. (fundação prioritária 7-38-012)

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum certificado válido de gerente de alimentos certificado publicado para visualização enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (arroz, frango, feijão, etc.) devem ser fornecidos e mantidos. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou higienização inadequada de utensílios multiuso a 0, 0 ppm por um manipulador de alimentos do sexo masculino. Um funcionário do sexo masculino observou levar uma colher para a pia de 3 compartimentos, enxaguar em água corrente e colocar em um recipiente de 7,8 libras de frango cozido com mel e outro lavador de pratos masculino estava higienizando a 0, 0 ppm na pia de 3 compartimentos. Ele estava lavando e enxaguando os utensílios e não higienizando e colocando utensílios nas prateleiras de armazenamento de pratos. Instruído a configurar a pia para higienizar adequadamente os utensílios. (prioridade 7-38-025) (cos) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 25 ou mais pequenas moscas vivas nas paredes e dentro do ralo do piso em um banheiro unissex. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 25/04/25. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou que uma lacuna no centro ao longo da parte inferior da porta frontal dupla deve tornar a porta bem ajustada.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou uma panela virada de cabeça para baixo em um refrigerador para armazenar alimentos, deve-se colocar os alimentos em estantes adequadas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir a porta da unidade inferior de retenção quente na linha da estação de preparação de chamadas para que seja bem ajustada, faltando o painel interno da máquina de gelo.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados no gabinete da fritadeira e nas bases das rodas do equipamento.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir a base de parede solta no vestíbulo, piso de concreto quebrado na janela de entrada frontal no saguão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve raspar a tinta lascada da parede do vestíbulo para ficar lisa e de fácil limpeza.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados nos filtros e no capô do equipamento de cozinha.

Fonte: chicago.gov