Informe de seguridad alimentaria: Chipotle Mexican Grill #2923, 41 W 87th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 25 de abril de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de gerente de alimentos certificado ni un certificado publicado para ver, debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012)

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún certificado de gerente de alimentos certificado válido publicado para verlo mientras se preparan, manipulan y sirven los alimentos que se deben proporcionar y mantener (arroz, pollo, frijoles, etc.). (fundación prioritaria 7-38-012) (cita emitida)

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: un manipulador de alimentos masculino observó una desinfección inadecuada de los utensilios multiusos a 0, 0 ppm. Observó a un empleado masculino llevar una cuchara al fregadero de 3 compartimentos y enjuagarla con agua corriente y colocarla en un recipiente con 7. 8 libras de pollo con miel cocido y otro lavavajillas masculino estaba desinfectando a 0, 0 ppm en el fregadero de 3 compartimentos, estaba lavando y enjuagando los utensilios y no desinfectando ni colocando los utensilios en los estantes de almacenamiento de platos. Se le indicó que instalara el fregadero para desinfectar adecuadamente los utensilios. (prioridad 7-38-025) (cos) (citación emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 25 o más moscas pequeñas vivas en las paredes y el interior del desagüe del piso en un baño unisex. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 25 de abril del 25 de abril. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: si se observa un espacio en el centro a lo largo de la parte inferior de la puerta de entrada doble, debe hacer que la puerta quede bien ajustada.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: si se observa que una sartén al revés en una hielera para almacenar alimentos debe colocarlos en estanterías adecuadas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar la puerta de la unidad de retención de calor inferior al llamar a la estación de preparación para que quede bien ajustada, falta el panel interior de la máquina de hielo.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en el gabinete de la freidora y las bases de las ruedas del equipo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar la base de la pared suelta en el vestíbulo, el piso de concreto roto en la ventana de entrada principal en el vestíbulo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe raspar la pintura desconchada de la pared del vestíbulo para que quede suave y se pueda limpiar fácilmente.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en los filtros y la campana del equipo de cocina.

Fuente: chicago.gov