Rapport sur la sécurité alimentaire : Chipotle Mexican Grill #2923, 41 W 87th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 25 avril 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : la photo n'a pas de certificat de responsable alimentaire certifié et le certificat publié pour être affiché ne doit pas être fourni et maintenu. (fondation prioritaire 7-38-012)

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat de responsable des aliments certifié valide n'a été affiché pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS, tels que (riz, poulet, haricots, etc.) doivent être fournis et conservés. (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise)

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : désinfection inadéquate des ustensiles à usages multiples observée à 0, 0 ppm par un manipulateur d'aliments de sexe masculin. Un employé de sexe masculin a observé apporter une cuillère à un évier à 3 compartiments, la rincer à l'eau courante et la placer dans un contenant de 7,8 livres de poulet au miel cuit. Un autre lave-vaisselle pour hommes désinfectait à 0, 0 ppm dans un évier à 3 compartiments. Il lavait et rinçait les ustensiles, mais ne les désinfectait pas et les plaçait sur des étagères de rangement à vaisselle. Il est demandé de configurer l'évier pour désinfecter correctement les ustensiles. (priorité 7-38-025) (cos) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 25 petites mouches vivantes ou plus sur les murs et à l'intérieur du siphon de sol dans les toilettes unisexes. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 25 avril ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un espace observé au centre le long du bas de la double porte d'entrée doit permettre un ajustement étanche de la porte.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : observé, une casserole retournée dans une glacière pour stocker les aliments doit placer les aliments sur des étagères adéquates.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer la porte de l'unité inférieure de maintien de la chaleur sur la ligne de la station de préparation d'appel pour qu'elle soit bien ajustée, le panneau intérieur de la machine à glace est manquant.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur l'armoire de friteuse et les empattements de l'équipement.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer la base murale lâche du vestibule, le sol en béton cassé à la fenêtre d'entrée principale du hall d'entrée.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit gratter la peinture écaillée du mur du vestibule pour être lisse et facile à nettoyer.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur les filtres et la hotte des équipements de cuisson.

Une source : chicago.gov