Relatório de segurança alimentar: Chop Shop/1ª Ala, 2033-2035 W North Ave, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de dezembro de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: lavatório observado na área do açougueiro sem alça de água quente, instruído a instalar a alça e manter. Violação prioritária da fundação #7 -38-030 (c). Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou água quente na área mais fria do açougue, nenhuma água quente nas pias dos banheiros masculinos e femininos. Pessoa responsável instruída: a água quente em todas as pias para lavar as mãos deve ter pelo menos 100 pés. Violação prioritária #7 -38-030 (c). Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma toalha de papel na pia de mão na área de preparação frontal. Pessoa responsável informada de que toalhas de papel devem estar sempre disponíveis nas pias manuais. O manipulador de alimentos obteve papel toalha para pia manual durante o período de inspeção. Violação prioritária da fundação #7 -38-030 (c). Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: nota: a máquina de lavar louça de baixa temperatura em uso não está higienizando adequadamente. A força higienizante do desinfetante (cloro) no momento da inspeção foi de 0 ppm. O equipamento deve ser higienizado adequadamente a um mínimo de 50 ppm. Instruído a não usar a unidade até ser reinspecionado pelo Departamento de Saúde de Chicago (cdph). Unidade marcada. Violação prioritária #7 -38-025. Citação emitida.

29. Conformidade com variância/processo especializado/haccp
- comentários: instalação observada que não atende à variância/processo especializado; instalação em (rop) reduz a embalagem de oxigênio da carne cozida, etc. Na área de preparação da cozinha. A pessoa informada responsável pelos requisitos e instalações deve atender e manter. Unidade de etiqueta e 350 libras de produtos alimentícios. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

32. Variância obtida para métodos de processamento especializados
- comentários: instalação observada que não atende aos requisitos de variação para embalagens modificadas (rop) realizadas na instalação. Sem haccp no site, sem documentação para procedimento realizado na instalação. A instalação informada de requisitos deve atender e manter. Citação consolidada com #29.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: não observou nenhuma barreira entre o espaço do balcão e os pratos irritantes configurados para buffet no bar para proteger os alimentos da contaminação. Instruído a instalar uma barreira de proteção contra espirros móveis para proteger os alimentos da contaminação. Violação prioritária #7 -38-005. Nenhuma citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de leite observadas sendo usadas como prateleiras em todas as áreas de preparação e armazenamento. Deve remover e fornecer prateleiras que estejam a 6" do chão e forneçam acessibilidade ao piso para garantir a limpeza adequada das instalações.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: lixeira externa observada com tampas não fechadas devido ao transbordamento de lixo. Instruído a corrigir e manter para garantir tampas bem ajustadas. Violação prioritária da fundação #7 -38-020 (b). Citação emitida.

Fonte: chicago.gov