Informe de seguridad alimentaria: Chop Shop/1st Ward, 2033-2035 W North Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de diciembre de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: lavabo observado en el área de carnicería más fría a ras de suelo sin mango de agua caliente, instrucciones de instalación, manejo y mantenimiento. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-030 (c). Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó agua caliente en la zona de carnicería más fría a ras de suelo, ni agua caliente en los lavabos de los baños de hombres y mujeres. Persona a cargo instruida: el agua caliente en todos los lavabos para lavarse las manos debe estar al menos a 100 pies. Infracción de prioridad #7 -38-030 (c). Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna toalla de papel en el lavabo de la zona de preparación delantera. Se informó a la persona a cargo de que las toallas de papel deben estar disponibles en los lavamanos en todo momento. El manipulador de alimentos obtuvo una toalla de papel para el lavabo durante la inspección, violación prioritaria de los cimientos #7 -38-030 (c). Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: nota: la lavadora de platos a baja temperatura en uso no desinfecta adecuadamente. La fuerza desinfectante del desinfectante (cloro) en el momento de la inspección era de 0 ppm. El equipo debe desinfectarse adecuadamente a un mínimo de 50 ppm. Se le indica que no use la unidad hasta que el Departamento de Salud de Chicago (cdph) la vuelva a inspeccionar. Unidad etiquetada. Infracción prioritaria #7 -38-025. Citación emitida.

29. Cumplimiento de la varianza/proceso especializado/HACCP
- comentarios: la instalación observada no cumple con la varianza/proceso especializado; la instalación en (rop) reduce el envasado de oxígeno de la carne cocida, etc. En el área de la cocina de preparación. La persona informada a cargo de los requisitos y las instalaciones debe cumplir y mantener. Etiqueta la unidad y 350 libras de productos alimenticios. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.

32. Varianza obtenida para métodos de procesamiento especializados
- comentarios: la instalación observada no cumple con los requisitos de varianza para el envasado modificado (rop) realizado en la instalación. No hay haccp en el sitio, no hay documentación para procedimiento realizado en la instalación. La instalación informada sobre los requisitos debe cumplir y mantenerse. Cita consolidada con #29.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: no se observó ninguna barrera entre el espacio del mostrador y los platos irritantes preparados para el buffet en el bar para proteger los alimentos de la contaminación. Se le indicó que instalara una barrera protectora móvil contra estornudos para proteger los alimentos de la contaminación. Infracción prioritaria #7 -38-005. No se emitió ninguna citación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó que las cajas de leche se utilizaban como estanterías en las áreas de preparación y almacenamiento. Debe quitar y colocar estanterías que estén a 6 pulgadas del piso y que brinden accesibilidad al piso para garantizar una limpieza adecuada de las instalaciones.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: contenedor de basura observado fuera con las tapas no cerradas debido al desbordamiento de basura. Se le indica que corrija y mantenga las tapas para garantizar que estén bien ajustadas. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-020 (b). Citación emitida.

Fuente: chicago.gov