Relatório de segurança alimentar: Chick's Chicken, 1755 W Jackson Blvd, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

1755 West Jackson Boulevard, Chicago, 60612 Illinois, United States

Data de relatório: 25 mar 2021
8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: observado empregado feminino chão esfregando e, em seguida, colocado esfregão no balde, em seguida, foi para 3- pia compartimento e derramou sabão nas mãos e lavou as mãos e braços na referida pia e colocado em luvas. Instruído a lavar as mãos no dissipador de lavagem das mãos designado. (cos) (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou dispositivos de secagem mão na pia da mão. Deve fornecer e manter o tempo todo. Gerente fornecer toalhas de papel na pia durante a inspeção. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (cos) (citação emitida)

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou uma enorme quantidade de substância rosa e negra viscoso nas partes interiores e pingando sobre o gelo dentro da máquina de gelo. Deve remover gelo limpo e higienizar máquina de gelo e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: temperatura inadequada observada de pronto para comer alimentos como appx. 2lbs. Salada de repolho em 45. 7f dentro da caminhada em ponto mais frio datado marcado (sentou-se) que era 3/20/21. O produto foi descartado pelo gerente. Deve ter frio segurando alimentos em 41, 0f ou abaixo. Appx. 2 libras. $7. (cos) (prioridade 7-38-005) (citação emitida)

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando o alimento não está na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou nenhum livro de registro de controle de pragas com um recibo de serviço. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-020 (c)

39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: observou uma grande garrafa de gatorade armazenada dentro da caixa de gelo na máquina de refrigerante onde o gelo é usado para consumo humano no balcão de serviço. Deve remover gelo e garrafa, limpar e higienizar o compartimento de gelo. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

43. Utensílios em uso: devidamente armazenados
- comentários: deve fornecer um recipiente limpo para armazenar colher de gelo quando não estiver em uso.

48. Instalações de armazenamento: instalado, mantido & usado; tiras de teste
- observações: não observou nenhum kit de ensaio químico para verificar a solução higienizante ppm no lavatório de 3 compartimentos. Deve fornecer e manter. (fundação de priroidade 7-38-005) (citação emitida)

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: deve limpar detritos acumular-se em tampas do protetor do fã na caminhada no refrigerador, bases da roda da unidade da fritadeira.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou um vazamento de água pesada vindo do tubo na parede na pia da mão. Deve reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir as bases de parede danificadas e ausentes sob 3- pia compartimento e andar no refrigerador. Deve argamassa chão sob e em torno da unidade de fritadeira e perto de 3- compartimento pia.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar o acúmulo excessivo no chão e bases de parede inferiores sob o contador de serviço dianteiro e sob a unidade de fritadeira. Deve remover a água excessiva do chão e manter seco.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou formação de manipuladores de alimentos para os trabalhadores. Deve fornecer e manter.

Origem: chicago.gov