Rapport sur la sécurité alimentaire : Church Chicken, 1755 W Jackson Blvd, Chicago, Illinois, États-Unis.

1755 West Jackson Boulevard, Chicago, 60612 Illinois, United States

Date du rapport : 25 mars 2021
8. Mains propres et correctement lavés.
- commentaires : l'employée a observé le plancher de balai, puis placé la vadrouille dans le seau, puis est allé à l'évier à 3 compartiments et versé du savon dans les mains et s'est lavé les mains et les bras à ledit évier et placé sur des gants. Instructeur de se laver les mains à l'évier désigné. (cos) (fondation prioritaire 7-38-010) (référence émise)

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé aucun dispositif de séchage des mains à l'évier à la main. Doit fournir et entretenir en tout temps. Le gestionnaire fournit des serviettes en papier à l'évier lors de l'inspection. (fondation prioritaire 7-38-030 c) (cos) (citation émise)

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : a observé une quantité massive de substance visqueuse rose et noire sur les parties intérieures et coulant sur la glace à l'intérieur de la machine à glace. Doit enlever la glace propre et désinfecter la machine à glace et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (référence émise)

22. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : température incorrecte observée des aliments prêts à manger tels que appx. 2lbs. Salade de chou à 45. 7f à l'intérieur de la marche dans le refroidisseur daté point marqué (sat) qui était 3/20/21. Le produit a été jeté par le gestionnaire. Doit contenir des aliments froids à 41. 0f ou moins. Appx. 2lbs. 7$. (cos) (priorité 7-38-005) (référence émise)

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de stockage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans l'emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : observé aucun carnet de contrôle antiparasitaire avec un reçu de service. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-020 c)

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : a observé une grande bouteille de gatorade stockée à l'intérieur du bac à glace à la machine à soude où la glace est utilisée pour la consommation humaine au comptoir de service. Doit enlever la glace et la bouteille, nettoyer et désinfecter la bac à glace. (fondation prioritaire 7-38-005) (référence émise)

43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien entreposés
- commentaires : doit fournir un contenant propre pour stocker la cuillère à glace lorsqu'il n'est pas utilisé.

48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit d'essai chimique n'a été observé pour vérifier la solution désinfectante ppm dans l'évier à 3 compartiments. Doit fournir et entretenir. (fondation de priroité 7-38-005) (citation émise)

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur les couvercles de protection du ventilateur dans la marche dans le refroidisseur, les bases de roues de l'unité de friteuse.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : a observé une fuite d'eau lourde provenant du tuyau dans le mur à la main évier. Doit réparer et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les bases murales endommagées et manquantes sous l'évier à 3 compartiments et marcher dans la glacière. Doit coulis plancher sous et autour de l'unité friteuse et près de l'évier à 3 compartiments.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation excessive sur le sol et les bases des murs inférieurs sous le comptoir de service avant et sous l'unité de friteuse. Doit enlever l'excès d'eau du sol et garder au sec.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : aucune formation des manipulateurs de nourriture n'a été observée pour les employés. Doit fournir et entretenir.

Source : chicago.gov