Relatório de segurança alimentar: Giroscópios urbanos, Roosevelt Road, Chicago, IL, EUA.

2804 Roosevelt Road, Chicago, 60612 Illinois, United States

Data do relatório: 4 de fevereiro de 2025
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum certificado de saneamento alimentar da cidade de Chicago publicado no local. A gerência instruiu que um gerente de alimentos certificado deve estar presente o tempo todo enquanto os alimentos tcs são preparados ou servidos. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas inadequadas de retenção de frio dos alimentos tcs armazenados nos refrigeradores de preparação. Observou frango a 50f, carne bovina a 54-64f, queijo a 55f, molho giroscópico a 52f, alface cortada a 51f, bolinhos de pizza a 48f, cachorros-quentes a 47f e linguiça italiana a 45f. A gerência instruiu a manter todos os alimentos frios com TCS abaixo de 41f. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou o refrigerador de preparação de 3 portas com uma temperatura do ar de 52f. O refrigerador foi usado para armazenar alimentos frios de tcs, como frango e queijo. A gerência instruiu a reparar e manter o refrigerador abaixo de 41f. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: nenhum termômetro em funcionamento foi observado dentro do refrigerador de preparação de 2 portas. A gerência foi instruída a fornecer.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: observou água quente inadequada nas instalações da pia de 3 compartimentos e pias para lavar as mãos. Observou que a temperatura da água era de 70f na pia de 3 compartimentos. A gerência instruiu a fornecer água quente acima de 110f em todos os momentos para a lavagem adequada da louça e acima de 100f em todas as pias de lavagem das mãos para uma lavagem adequada das mãos. Violação prioritária 7-38-030 (c). Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: limpe a graxa no chão embaixo da fritadeira.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: limpe o acúmulo de graxa no exaustor e nos filtros acima do equipamento de cozimento.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2598482 em 8/2/24 não foram corrigidas: 38 - observaram uma lacuna de 1/2" na parte inferior da porta frontal. A gerência instruiu a instalar uma varredura de porta para proteger todas as aberturas externas. 57 - todos os funcionários de manuseio de alimentos devem comprovar o treinamento de manipuladores de alimentos. Violação prioritária da fundação 7-42-090. Citação emitida.

61. Relatório resumido exibido e visível ao público
- comentários: não observou nenhum resumo do relatório de inspeção publicado no local. A gerência recebeu uma cópia do resumo do relatório de inspeção de hoje e foi instruída a publicar por causa do público. Violação prioritária da fundação 7-42-010 (b). Citação emitida.

Fonte: chicago.gov