Rapport sur la sécurité alimentaire : Gyroscopes urbains, Roosevelt Road, Chicago, Illinois, États-Unis.

2804 Roosevelt Road, Chicago, 60612 Illinois, United States

Date du rapport : 4 févr. 2025
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat d'hygiène alimentaire de la ville de Chicago n'a été observé sur les lieux. La direction a demandé qu'un responsable alimentaire certifié soit présent à tout moment pendant que les aliments TCS sont préparés ou servis. Violation de base prioritaire 7-38-012. Citation émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures de maintien au froid inappropriées observées sur les aliments TCS conservés dans les refroidisseurs de préparation. Poulet observé à 50 °F, bœuf à 54 à 64 °F, fromage à 55 °F, sauce gyro à 52 °F, laitue coupée à 51 °F, pizza feuilletée à 48 °F, hot dogs à 47 °F et saucisse italienne à 45 °F. La direction a demandé de maintenir tous les aliments froids TCS à une température inférieure à 41° F. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : a observé le refroidisseur de préparation à 3 portes avec une température de l'air de 52 °F. La glacière était utilisée pour stocker des aliments froids tels que le poulet et le fromage. La direction a demandé de réparer et de maintenir le refroidisseur en dessous de 41 °F. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre en état de fonctionnement n'a été observé à l'intérieur du refroidisseur de préparation à 2 portes. La direction a été chargée de fournir.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : eau chaude inadéquate observée dans les locaux de l'évier à 3 compartiments et des éviers pour le lavage des mains. J'ai observé que la température de l'eau était de 70° F à l'évier à 3 compartiments. La direction a demandé de fournir de l'eau chaude à une température supérieure à 110 °F à tout moment pour un lavage correct de la vaisselle et à une température supérieure à 100 °F dans tous les éviers pour un lavage des mains approprié. Violation de priorité 7-38-030 (c). Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyez la graisse sur le sol sous la friteuse.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : nettoyez l'accumulation de graisse sur la hotte de ventilation et les filtres situés au-dessus de l'équipement de cuisson.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes figurant dans le rapport #2598482 du 2 août 24 n'ont pas été corrigées : 38 - on a observé un écart de 1/2 pouce le long du bas de la porte d'entrée. La direction a reçu l'ordre d'installer un balai de porte pour protéger toutes les ouvertures extérieures. 57 - Tous les employés de la manutention des aliments doivent présenter une preuve de formation en matière de manipulation des aliments. Violation de base prioritaire 7-42-090. Citation émise.

61. Rapport de synthèse affiché et visible par le public
- commentaires : aucun résumé du rapport d'inspection n'a été observé sur les lieux. La direction a reçu une copie du résumé du rapport d'inspection publié aujourd'hui et a été priée de l'afficher en raison du public. Violation de base prioritaire 7-42-010 (b). Citation émise.

Une source : chicago.gov