Informe de seguridad alimentaria: City Gyros, Roosevelt Road, Chicago, IL, EE. UU..

2804 Roosevelt Road, Chicago, 60612 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 de febrero de 2025
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún certificado de sanidad alimentaria de la ciudad de Chicago publicado en las instalaciones. La gerencia indicó que un gerente de alimentos certificado debe estar presente en todo momento mientras se preparan o sirven los alimentos de TCS. Violación de Priority Foundation 7-38-012. Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de retención en frío de los alimentos TCS almacenados en las neveras de preparación. Observé pollo a 50 °F, carne de res a 54-64 °F, queso a 55 °F, salsa giroscópica a 52 °F, lechuga cortada a 51 °F, bollos de pizza a 48 °F, salchichas a 47 °F y salchichas italianas a 45 °F. Se le indicó a la gerencia que mantenga todos los alimentos TCS fríos por debajo de los 41 °F. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observé el enfriador de preparación de 3 puertas con una temperatura del aire de 52 °F. La hielera se usaba para almacenar alimentos secos fríos, como pollo y queso. La gerencia dio instrucciones de reparar y mantener el enfriador por debajo de los 41 °F. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro que funcionara dentro del enfriador de preparación de 2 puertas. La gerencia recibió instrucciones de proporcionar.

50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: se observó agua caliente inadecuada en las instalaciones del fregadero de 3 compartimentos y los lavabos para lavarse las manos. Se observó que la temperatura del agua era de 70° F en el fregadero de 3 compartimentos. La gerencia dio instrucciones de proporcionar agua caliente a más de 110 °F en todo momento para lavar los platos correctamente y a más de 100 °F en todos los fregaderos para lavarse las manos correctamente. Infracción prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpie la grasa del piso debajo de la freidora.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: limpie la acumulación de grasa en la campana de ventilación y los filtros sobre el equipo de cocina.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las violaciones principales anteriores del informe #2598482 del 24 de agosto no se corrigieron: 38: se observó un espacio de 1/2 pulgada en la parte inferior de la puerta principal. La gerencia dio instrucciones de instalar un barredor de puertas para proteger todas las aberturas exteriores. 57: todos los empleados de manipulación de alimentos deben mostrar un comprobante de formación como manipuladores de alimentos. Violación de Priority Foundation 7-42-090. Citación emitida.

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: no se observó ningún resumen del informe de inspección publicado en las instalaciones. La dirección recibió una copia del resumen del informe de inspección de hoy y se le indicó que lo publicara debido al público. Infracción fundamental prioritaria 7-42-010 (b). Citación emitida.

Fuente: chicago.gov