Relatório de segurança alimentar: Cleo's Southern Cuisine, 190 N Wells St, Chicago, Illinois, EUA.

190 North Wells Street, Chicago, 60606 Illinois, United States

Data do relatório: 20 de junho de 2023
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou procedimentos escritos ou suprimentos para responder a vômitos ou eventos diarreicos. Os suprimentos devem incluir um desinfetante adequado que elimine o norovírus. Instruiu a instalação a fornecer políticas de limpeza e suprimentos para lidar adequadamente com derramamentos de fluidos corporais no local. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: não observou nenhum livro de registro de controle de pragas atual no local. Instruiu a pessoa responsável de que uma empresa e um operador licenciados de controle de pragas devem fornecer pelo menos 2 inspeções de pragas por ano, e os relatórios devem ser mantidos no livro de registro. Instruído a fornecer um livro de registro de controle de pragas atualizado e relatórios de inspeção de pragas. Fundação prioritária 7-38-020 (c). Citação emitida.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: instalação observada sem um kit de teste químico de cloro para desinfetante ou área de lavagem de louças. Deve ser fornecida uma pessoa informada responsável por um kit de teste que mede com precisão a concentração em mg/l de solução higienizante. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou um acúmulo de suja/poeira na ventilação de exaustão do banheiro. Os detalhes devem ser limpos e mantidos

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhuma prova de treinamento para todos os manipuladores de alimentos. Instruído a fornecer e manter registros em todos os momentos.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou a contínua não conformidade do relatório #2563323 realizado em 9/08/22. Violações principais anteriores não corrigidas: (#39) encontrou a pia para lavar as mãos diretamente ao lado da pia de 3 compartimentos. Não encontrei nenhuma barreira entre a mesa de preparação e a pia para lavar as mãos. Instruiu o gerente a fornecer proteção contra respingos para evitar diversas fontes de contaminação. Deve corrigir as principais violações até a data do relatório. Violação prioritária da fundação #7 -42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov