Informe de seguridad alimentaria: Cleo's Southern Cuisine, 190 N Wells St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

190 North Wells Street, Chicago, 60606 Illinois, United States

Fecha del informe: 20 de junio de 2023
5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se observaron procedimientos ni suministros escritos para responder a los vómitos o episodios diarreicos. Los suministros deben incluir un desinfectante adecuado que elimine el norovirus. Se le dio instrucciones al centro para que proporcionara políticas de limpieza y suministros para manejar adecuadamente los derrames de fluidos corporales en el sitio. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún libro de registro de control de plagas actual en las instalaciones. Indicó a la persona a cargo que una empresa y un operador de control de plagas autorizados deben realizar al menos 2 inspecciones de plagas al año y que los informes deben mantenerse en el libro de registro. Se le indicó que proporcionara un libro de registro de control de plagas actualizado e informes de inspección de plagas. Fundación prioritaria 7-38-020 (c). Citación emitida.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: instalación observada sin un kit de prueba química de cloro para desinfectante o área de lavado de vajilla. Se debe proporcionar una persona informada a cargo de un kit de prueba que mida con precisión la concentración en mg/l de solución desinfectante. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó una acumulación de suciedad y polvo en la ventilación de escape del baño. Debe limpiar y mantener los detalles

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación como manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó ninguna prueba de capacitación para todos los manipuladores de alimentos. Se le indicó que proporcionara y mantuviera registros en todo momento.

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: se observó un incumplimiento continuo del informe #2563323 realizado el 9/08/22. Infracciones principales anteriores no corregidas: (#39) encontró un fregadero para lavarse las manos justo al lado del fregadero de 3 compartimentos. No encontré ninguna barrera entre la mesa de preparación y el fregadero para lavarse las manos. Se le indicó al gerente que proporcionara un protector contra salpicaduras para evitar diversas fuentes de contaminación. Debe corregir las infracciones principales antes de la fecha del informe. Infracción fundamental prioritaria #7 -42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov