Rapport sur la sécurité alimentaire : Cleo's Southern Cuisine, 190 N Wells Street, Chicago, Illinois, États-Unis.

190 North Wells Street, Chicago, 60606 Illinois, United States

Date du rapport : 20 juin 2023
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure écrite ou matériel n'a été observé pour répondre aux vomissements ou aux épisodes diarrhéiques. Les fournitures doivent inclure un désinfectant adéquat qui élimine le norovirus. Il a été demandé à l'établissement de fournir une politique de nettoyage et des fournitures pour traiter correctement les déversements de fluides corporels sur le site. Violation de la priorité #7 -38-005. Citation publiée.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun journal de lutte antiparasitaire en cours n'a été observé sur place. A indiqué au responsable qu'une entreprise de lutte antiparasitaire agréée et un exploitant devaient effectuer au moins deux inspections antiparasitaires par an et que les rapports devaient être conservés dans le journal de bord. Il est demandé de fournir un journal de lutte antiparasitaire à jour et des rapports d'inspection antiparasitaire. Fondation prioritaire 7-38-020 (c). Citation publiée.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : installation observée sans kit d'analyse chimique du chlore pour le désinfectant ou la zone de lavage de la vaisselle. Une personne informée chargée d'un kit de test mesurant avec précision la concentration en mg/l de solution désinfectante doit être fournie. Violation de la priorité #7 -38-005. Citation publiée.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé une accumulation de saleté/poussière sur la ventilation d'échappement des toilettes. Doit être nettoyé et entretenu en détail

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucune preuve de formation n'a été observée pour tous les manipulateurs d'aliments. Il est demandé de fournir et de conserver des dossiers à tout moment.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : non-conformité continue observée à la suite du rapport #2563323 réalisé le 9 août 22. Les principales violations précédentes n'ont pas été corrigées : (#39) a trouvé un lavabo à mains juste à côté d'un évier à 3 compartiments. Aucune barrière n'a été trouvée entre la table de préparation et le lavabo pour le lavage des mains. Il a demandé au responsable de fournir une protection contre les éclaboussures pour éviter diverses sources de contamination. Doit corriger les principales violations avant la date indiquée sur le rapport. Violation de la priorité #7 -42-090. Citation publiée.

Une source : chicago.gov