Relatório de segurança alimentar: Coffee Joint, 2059 W Irving Park Rd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2059 West Irving Park Road, Chicago, 60618 Illinois, United States

Data do relatório: 5 de agosto de 2024
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: notou o compartimento interno da máquina de gelo não limpo. Instruído a limpar, higienizar e manter.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou que a temperatura interna dos seguintes alimentos da TCS dentro dos refrigeradores de serviço é imprópria: -iogurte 58f, queijo 53. 7, chouriço 66. 3f. O gerente descartou imediatamente e voluntariamente 9 libras de produtos no valor de $90.000 por meio do processo de desnaturação. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: o equipamento não mantém a temperatura adequada. Observou que a temperatura do resfriador de serviço na área de preparação é inadequada em 66, 6f. Instruído a não usar o equipamento até manter a temperatura adequada de 41f e abaixo. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: funcionários notados na área de preparação preparam alimentos sem restrições de cabelo ou proteção. Instruído a usar protetores ou protetores de cabelo em todos os momentos

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou alimentos variados dentro de unidades de refrigeração armazenadas em latas. Instruído a armazenar adequadamente todos os alimentos em recipientes aprovados para uso alimentar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou madeira inacabada e descascada usada na bancada da pia de 3 compartimentos. Instruído para fornecer prateleiras com madeira não porosa que sejam facilmente limpas e mantidas.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observou que a lixeira externa está sobrecarregada e impedindo o fechamento adequado da tampa. Instruído a sempre fechar a tampa da lixeira para evitar que seja fonte de alimento para pragas, fundação #7 -38-020 (b). Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e manter detalhadamente o dreno do piso embaixo da pia de 3 compartimentos, sob e ao redor dos refrigeradores e pisos na área de armazenamento do porão. Também observou pisos molhados no armazenamento seco do porão. Instruído a limpar e manter pisos secos.

Fonte: chicago.gov