Rapport sur la sécurité alimentaire : Coffee Joint, 2059 W Irving Park Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

2059 West Irving Park Road, Chicago, 60618 Illinois, United States

Date du rapport : 5 août 2024
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : le compartiment intérieur noté de la machine à glaçons n'a pas été nettoyé. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : la température interne des produits alimentaires TCS suivants à l'intérieur des refroidisseurs de service a été jugée inappropriée : -yogourt 58 °F, fromage 53. 7, chorizo 66. 3 °F. Le directeur a immédiatement et volontairement éliminé 9 livres de produits d'une valeur de 90$ par le biais d'un processus de dénaturation. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : l'équipement ne maintient pas la bonne température. La température du refroidisseur de service dans la zone de préparation a été constatée comme étant inappropriée à 66. 6f. Il est demandé de ne pas utiliser l'équipement avant de maintenir une température appropriée de 41° F et moins. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

40. Propreté personnelle
- commentaires : des employés renommés de la zone de préparation préparent des repas sans dispositifs de retenue ni protection pour les cheveux. Il est demandé de porter des dispositifs de retenue ou une protection pour cheveux en tout temps

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : assortiment de produits alimentaires noté à l'intérieur des unités de réfrigération stockées dans des boîtes de conserve. Il est demandé de stocker correctement tous les produits alimentaires dans des contenants de qualité alimentaire approuvés.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a noté du bois inachevé et écaillé utilisé sur le comptoir près de l'évier à 3 compartiments. Conçu pour fournir des étagères en bois non poreux qui sont faciles à nettoyer et à entretenir.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : la benne à ordures extérieure est surchargée et empêche la fermeture correcte du couvercle. Il est demandé de toujours fermer le couvercle de la benne à ordures pour éviter toute source de nourriture pour la fondation prioritaire #7 -38-020 (b). Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail le siphon de sol sous l'évier à 3 compartiments, sous et autour des glacières et des sols dans la zone de rangement du sous-sol. On a également noté des sols humides dans l'entrepôt à sec du sous-sol. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les sols secs.

Une source : chicago.gov