Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Cremeria La Ordena #1, 5952-5954 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
há 1 ano •source chicago.gov • negócios
5954 South Pulaski Road, Chicago, 60629 Illinois, United States
Data do relatório: 10 de fevereiro de 202510. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: nenhuma pia para lavar as mãos na área de preparação recém-adicionada na área de armazenamento traseira, onde os manipuladores de alimentos manipulam ativamente os alimentos. Cortador de carne, balança de alimentos, equipamento de embalagem indicado na área. Em vez disso, instale uma pia para lavar as mãos com água corrente quente/fria sob pressão da cidade na mesma área. Citação emitida 7-38-030 (c) fundação prioritária
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: sem água corrente quente sob pressão da cidade em pias de lavagem à mão em banheiros, temperatura variando de 58f-60f. Instd fornecer 100f-120f em todos os momentos. Citação emitida com prioridade 7-38-030 (c). Temperatura ajustada nas pias de lavagem à mão e na água quente fornecida (100f) até o final da inspeção
29. Conformidade com variância/processo especializado/haccp
- comentários: equipamento de embalagem de oxigênio reduzido sendo utilizado no local sem um plano haccp válido aprovado pelo cdph. Instruído a remover alimentos com tcs (queijos) da embalagem com baixo teor de oxigênio, descartar e desnaturar e interromper o uso de equipamentos de embalagem de oxigênio reduzido sem a aprovação do cdph. Guardado para a etiqueta de inspeção colocada no equipamento no momento. Violação prioritária da fundação. Citação 7-38-005 emitida.
32. Variância obtida para métodos de processamento especializados
- comentários: veja 29
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: armazenamento de alimentos no chão em um refrigerador. Em vez disso, elevar 6 polegadas e manter
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: pia para lavar as mãos ao lado da pia de 20 cm na parte traseira, com drenagem lenta e com vazamento de tubo por baixo. Em vez de reparar e manter
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: falta de treinamento em alérgenos para gerente certificado da cidade de Chicago. Em vez de obter treinamento e manter a verificação no local
Fonte: chicago.gov
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