Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Cremeria La Ordena #1, 5952-5954 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
5954 South Pulaski Road, Chicago, 60629 Illinois, United States
Date du rapport : 10 févr. 202510. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas d'évier pour le lavage des mains dans la zone de préparation récemment ajoutée dans la zone de rangement arrière où les personnes manipulant les aliments manipulent activement les aliments. Trancheuse à viande, balance alimentaire, équipement d'emballage indiqués dans la zone. Instd d'installer un lavabo pour le lavage des mains avec de l'eau courante chaude/froide sous la pression de la ville dans la même zone. Citation émise 7-38-030 (c) fondation prioritaire
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas d'eau courante chaude sous la pression de la ville dans les lavabos des toilettes, température allant de 58 à 60 °F. Instd de fournir 100f-120f à tout moment. Citation émise selon la priorité 7-38-030 (c). Température ajustée aux éviers pour le lavage des mains et à l'eau chaude fournie (100 °F) avant la fin de l'inspection
29. Conformité à la variance/au processus spécialisé/au système HACCP
- commentaires : équipement d'emballage à teneur réduite en oxygène utilisé sur place sans plan HACCP valide approuvé par le cdph. Il est demandé de retirer les aliments TCS (fromages) des emballages à teneur réduite en oxygène, de les jeter et de les dénaturer, et de cesser d'utiliser les équipements d'emballage à teneur réduite en oxygène sans l'approbation du cdph. Détenu pour une étiquette d'inspection apposée sur l'équipement à ce moment-là. Violation du fondement prioritaire. Citation 7-38-005 émise.
32. Variance obtenue pour les méthodes de traitement spécialisées
- commentaires : voir 29
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : rangement des aliments au sol dans une glacière. Au lieu d'élever 6 pouces et de maintenir
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : évier pour lave-mains à côté de l'évier à 2 compartiments à l'arrière, vidange lente et avec tuyau qui fuit en dessous. Instd pour réparer et entretenir
58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : formation sur les allergènes manquante pour le directeur certifié de la ville de Chicago. Instd pour obtenir une formation et maintenir la vérification sur place
Une source : chicago.gov
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