Informe de seguridad alimentaria: Cremería La Ordena #1, 5952-5954 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, EE. UU..

5954 South Pulaski Road, Chicago, 60629 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de febrero de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no hay lavabo para lavarse las manos en el área de preparación recién agregada en el área de almacenamiento trasera, donde los manipuladores de alimentos manipulan activamente los alimentos. Se observó en la zona una cortadora de carne, básculas para alimentos y equipo de envasado. En lugar de instalar un lavabo para lavarse las manos con agua corriente fría/caliente bajo la presión de la ciudad en la misma área. Citación emitida el 7-38-030 (c) fundación prioritaria

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no hay agua corriente caliente bajo la presión de la ciudad en los lavamanos de los inodoros, con temperaturas que oscilan entre 58 y 60 °F. En lugar de proporcionar 100f-120f en todo momento. Citación emitida con prioridad 7-38-030 (c). Temperatura ajustada en los lavamanos y suministro de agua caliente (100 °F) al final de la inspección

29. Cumplimiento de la varianza/proceso especializado/HACCP
- comentarios: se utilizan equipos de envasado de oxígeno reducido in situ sin un plan de haccp válido aprobado por el cdph. Se le indica que debe retirar los alimentos sin gluten (quesos) de los envases con contenido reducido de oxígeno, desecharlos y desnaturalizarlos y dejar de usar los equipos de envasado con contenido reducido de oxígeno sin la aprobación del cdph. Se mantiene para inspeccionar la etiqueta colocada en el equipo en este momento. Violación de la base prioritaria. Se emitió una citación 7-38-005.

32. Varianza obtenida para métodos de procesamiento especializados
- comentarios: ver 29

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: almacenamiento de alimentos en el piso de una nevera portátil. En lugar de elevar 6 pulgadas y mantener

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: lavabo para lavarse las manos junto al fregadero de 2 compartimentos en la parte trasera, con drenaje lento y con una tubería que gotea por debajo. En lugar de reparar y mantener

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: falta la capacitación sobre alérgenos para el gerente certificado de la ciudad de chicago. Instd para obtener capacitación y mantener la verificación in situ

Fuente: chicago.gov