Relatório de segurança alimentar: Crio, 2506-2508 N Clybourn Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2506 North Clybourn Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de novembro de 2023
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: o interior do reservatório de água superior da máquina de gelo e a camada interna de gelo com substância viscosa preta no gelo para consumo entram em contato com superfícies de contato e gotejamento no gelo. Instruído a remover toda a substância preta, limpar e higienizar. Citação de violação prioritária da fundação 7-38-005 emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os alimentos a granel não armazenados na embalagem original devem ser rotulados com o nome comum do produto.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: não deve usar fita adesiva ou filme plástico como meio de reparo na preparação da cozinha, na pia de lavagem das mãos, nos protetores contra respingos e na tela do computador com display de pedidos na linha do cozinheiro. ---- não deve usar caixas de leite como elevação para todos os itens armazenados e alimentos no refrigerador. ----

49. Superfícies de contato não alimentícias/com alimentos limpas
- comentários: observou o cortador de batatas fritas montado na parede com restos de comida incrustados. Deve ser limpo após cada uso.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não deve usar blocos de madeira como meio de elevação para encanamento sob a pia da estação do servidor da sala de jantar. Deve usar material não poroso.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: os pisos abaixo e ao redor da máquina de gelo estão sujos. Deve limpar e manter. ---- não deve usar papelão como tapete para pisos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: escudo de luz quebrado/rachado acima da linha do cozinheiro. Deve ser substituído.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve fornecer maior intensidade de luz dentro do refrigerador do porão.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: nenhuma prova de certificados de manipulador de alimentos ou treinamento para todos os funcionários necessários.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2553987 de 4-6-22 não foram corrigidas. #49 - queimou alimentos dentro do forno, limpe e mantenha. #51 - a água na cozinha e na pia manual do banheiro norte drenando lentamente. Reparo emitido. #51 - não é possível ver visualmente o dispositivo de prevenção de refluxo na máquina de gelo. Instruído a instalar ou conhecer a localização. Citação de violação prioritária da fundação 7-42-090 emitida.

Fonte: chicago.gov