Rapport sur la sécurité alimentaire : Crio, 2506-2508 N Clybourn Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2506 North Clybourn Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 3 novembre 2023
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : l'intérieur du réservoir d'eau supérieur de la machine à glaçons et l'intérieur de la machine à glace contenant une substance visqueuse noire sur les surfaces de contact de la glace destinée à la consommation et s'égouttant dans la glace. Il est demandé d'éliminer toute substance noire, de nettoyer et de désinfecter. Citation pour violation prioritaire de la fondation 7-38-005 émise.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : tous les aliments en vrac qui ne sont pas conservés dans le contenant d'origine doivent être étiquetés avec le nom commun du produit.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : il ne faut pas utiliser de ruban adhésif ou de pellicule plastique pour réparer la préparation de la cuisine, le lavage des mains, les pare-éclaboussures de l'évier et l'écran de l'ordinateur d'affichage des commandes de la ligne de cuisson. ----Ne pas utiliser de caisses à lait comme hauteur pour tous les articles entreposés et la nourriture dans la glacière de plain-pied. ----

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : j'ai remarqué la trancheuse murale avec des débris alimentaires incrustés. Doit être nettoyé après chaque utilisation.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : il est interdit d'utiliser des blocs de bois comme moyen d'élévation pour la plomberie située sous l'évier de la station serveur de la salle à manger. Doit utiliser un matériau non poreux.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols situés sous et autour de la machine à glaçons ont été jugés sales. Doit être nettoyé et entretenu. ----Ne pas utiliser de carton comme tapis pour les sols.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : pare-lumière cassé/fissuré au-dessus de la ligne de cuisson. Doit être remplacé.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit fournir une plus grande intensité lumineuse à l'intérieur de la glacière de plain-pied du sous-sol.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucune preuve de certificat de manipulation des aliments ou de formation pour tous les employés requis.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : les principales violations précédentes du rapport #2553987 du 4-6-22 n'ont pas été corrigées. #49 - Des aliments brûlés dans le four, nettoyez et entretenez. #51 - L'eau de la cuisine et de l'évier à main des toilettes nord se vidange lentement. Réparation échouée. #51 - Impossible de voir visuellement le dispositif antirefoulement de la machine à glaçons. Il est demandé d'installer ou de connaître l'emplacement. Citation pour violation prioritaire de la fondation 7-42-090 émise.

Une source : chicago.gov