Informe de seguridad alimentaria: Crio, 2506-2508 N Clybourn Avenue, Chicago, Illinois, EE. UU..

2506 North Clybourn Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de noviembre de 2023
16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: el interior del depósito de agua superior de la máquina de hielo y el hielo interior están llenos de una sustancia negra limosa sobre el hielo para que el consumo entre en contacto con las superficies y gotee hacia el hielo. Se le indica que retire toda la sustancia negra, limpie y desinfecte. Se emitió una citación 7-38-005 por violación prioritaria de la fundación.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: todos los alimentos a granel que no se almacenen en el recipiente original deben estar etiquetados con el nombre común del producto.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: no debe utilizar cinta adhesiva o film transparente como medio de reparación en los protectores contra salpicaduras del fregadero para lavarse las manos de la cocina ni en la pantalla del ordenador del cocinero. ---- no debe utilizar cajas de leche como punto de elevación para todos los artículos y alimentos almacenados en la nevera portátil. ----

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que no están
- comentarios: señaló la cortadora de patatas montada en la pared con restos de comida incrustados. Debe limpiarse después de cada uso.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no debe utilizar bloques de madera como medio de elevación para las tuberías debajo del fregadero de la estación de servidores del comedor. Debe utilizar material no poroso.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: los pisos debajo y alrededor de la máquina de hielo se notan sucios. Debe limpiarse y mantenerse. ---- no debe utilizar cartón como tapete para pisos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: escudo de luz roto/agrietado por encima de la línea de cocción. Debe reemplazarse.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe proporcionar una mayor intensidad de luz dentro de la nevera portátil del sótano.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: no hay comprobantes de certificados de manipulador de alimentos ni de formación para todos los empleados requeridos.

60. Se corrigió una infracción básica anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores del informe #2553987 del 4-6-22 no se corrigieron. #49 - alimentos quemados dentro del horno, límpielos y manténgalos en buen estado. #51 - El agua de la cocina y del lavabo norte del baño se drena lentamente. Reparación defectuosa. #51: no se puede ver visualmente el dispositivo de prevención de reflujo en la máquina de hielo. Se le indica que instale o que conozca la ubicación. Se emitió una citación 7-42-090 por violación prioritaria de la fundación.

Fuente: chicago.gov