1124 West Grand Avenue,
Chicago,
60642
Illinois,
United States
Data do relatório: 2 de dez de 2021
24. O tempo como controle de saúde pública; procedimentos e registros
- comentários: controle de tempo/temperatura observado para lasanha de alimentos de segurança e uma variedade de pizza a temperaturas impróprias localizadas na vitrine de pastelaria. Encontrei os referidos itens alimentares em temperaturas que variam de 92f-95f. O gerente afirma que a instalação vende alimentos suficientes para que os itens alimentares sejam vendidos antes de atingir 4 horas. Não foram encontrados horários nos referidos itens alimentares ou nenhuma hora escrita como um procedimento de controle de saúde pública no local. Gerente instruído a fornecer procedimentos escritos, os referidos procedimentos devem ser preparados com antecedência, mantidos no estabelecimento de varejo de alimentos e disponibilizados ao departamento mediante solicitação que especifique a temperatura dos alimentos de 41 °f ou menos quando removidos do controle de temperatura de retenção a frio, ou 135 °f ou superior quando retirado do controlo de temperatura de retenção a quente; o alimento deve ser marcado ou identificado de outra forma para indicar o tempo que é quatro (4) horas após o momento em que o alimento é retirado do controlo de temperatura; o alimento deve ser descartado, no prazo de quatro (4) horas a partir do momento em que o alimento é removido do controle de temperatura. Lasanha descartada; 12 libras a $100. Violação prioritária da fundação. 7-38-005. Citação emitida.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: encontraram caixas de padaria armazenadas no chão na área de distribuição frontal. Gerente instruído a armazenar itens alimentares a 6 polegadas do chão.
Fonte:
chicago.gov
