1124 West Grand Avenue,
Chicago,
60642
Illinois,
United States
Date du rapport : 2 déc. 2021
24. Le temps comme contrôle de la santé publique ; procédures et dossiers
- commentaires : contrôle temps/température observé pour les lasagnes alimentaires sûres et une variété de pizzas à des températures inappropriées situées dans une vitrine à pâtisserie. J'ai trouvé lesdits aliments à des températures allant de 92 à 95 °F. Le directeur affirme que l'établissement vend suffisamment de nourriture pour que les aliments soient vendus avant qu'il n'atteigne 4 heures. Aucune heure n'a été trouvée sur lesdits aliments ou aucun temps écrit en tant que procédure de contrôle de la santé publique sur place. Le gestionnaire chargé de fournir des procédures écrites, lesdites procédures doivent être préparées à l'avance, conservées dans l'établissement alimentaire au détail et mises à la disposition du service sur demande qui spécifient la température des aliments de 41 °F ou moins lorsqu'ils sont retirés du contrôle de la température de maintien à froid, ou 135 °F ou plus lorsqu'il est retiré du contrôle de la température de maintien à chaud ; l'aliment doit être marqué ou autrement identifié pour indiquer le temps écoulé quatre (4) heures après le moment où l'aliment est retiré du contrôle de la température ; l'aliment doit être jeté, dans les quatre (4) heures suivant le moment où l'aliment est retiré du contrôle de la température. Lasagne jetée ; 12 livres à 100$. Violation de fondation prioritaire. 7-38-005. Citation émise.
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : boîtes de boulangerie trouvées stockées sur le sol dans la zone de distribution avant. Il a demandé au directeur de stocker les aliments à 6 pouces du sol.
Source :
chicago.gov
