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    Produit: Pastry

    Mise à jour: 27 février 2024 08:00
    Date du rapport : 21 févr. 2024
    5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
    - commentaires : aucune procédure/plan ni kit n'ont été trouvés pour répondre aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques. A demandé à l'établissement d'élaborer et de maintenir une procédure/un plan et... Voir plus de maintenir tout approvisionnement approprié sur place. Violation de base prioritaire 7-38-005. Citation émise le 23 février 24, le kit pour répondre aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques est fourni sur place.

    10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
    - commentaires : pas de savon fourni à l'évier de lavage des mains de la cuisine près de la friteuse. Les employés cuisinaient. Sur demande, du savon était fourni par le responsable. Violation de base prioritaire : 7-38-030 (c), citation émise

    15. Aliments séparés et protégés
    - commentaires : aliments non protégés à l'intérieur de la glacière, du congélateur et de la glacière à deux portes. J'ai observé que les aliments d'origine animale suivants n'étaient pas entreposés correctement dans la glacière avec des aliments préparés prêts à manger. Viande crue entreposée directement au-dessus des pâtes cuites prêtes à consommer, recouvertes d'une pellicule de saran partiellement découverte. La viande crue ci-dessus a coulé sur ledit aliment, formant une flaque d'eau et de sang. Aliments jetés, environ 20 livres. Tous les aliments crus doivent être entreposés séparément des aliments préparés. Les aliments contenus dans le congélateur de plain-pied sont entreposés au sol. Doit fournir des étagères surélevées. On a observé à l'intérieur d'une glacière à deux portes, des aliments cuits sur des casseroles en aluminium (côtes de porc, pâtes, légumes) empilés les uns sur les autres. Aliments non couverts, entre les casseroles. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.

    16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
    - commentaires : panier fixe en cours d'utilisation, un seul lave-vaisselle à haute température ne pouvant pas maintenir 160 °F. Température actuelle de l'eau de 124° F (après plusieurs tentatives). De plus, aucune solution désinfectante n'est fournie sur place (rinçage final) ni indicateur de température d'enregistrement irréversible. Il a été demandé de réparer le problème. Les autocollants d'information sur le côté de l'unité indiquent : l'unité peut être utilisée pour un lave-vaisselle à basse ou haute température. Doit fournir : une solution désinfectante si la machine est utilisée à basse température. Doit fournir : un indicateur de température à enregistrement irréversible, tel que des bandeles/autocollants ou un thermomètre. Ou conservez les deux (solution désinfectante ou indicateur de température à enregistrement irréversible) sur place. L'unité étiquetée « tenue pour inspection » ne doit pas être utilisée. Il a été demandé d'utiliser un évier à trois compartiments : laver, rincer et désinfecter. Violation de priorité : 7-38-025, citation émise. 0n 2-23-24 vers 14 h 30, un technicien s'est présenté sur place et un problème de réparation à l'unité : changement de conduites et fourniture d'un seau contenant une solution désinfectante. Actuellement, l'unité maintient 100 ppm

    16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
    - commentaires : excès de substance visqueuse noire à l'intérieur de la goulotte à glace de l'autodistributeur de la machine à glaçons dans la salle à manger. Du slime noir coulant de l'unité dans les gobelets des clients. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter l'intérieur de la machine à glaçons dans son intégralité. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise.

    22. Températures de maintien au froid appropriées
    - commentaires : aliments TCS à une température inappropriée. Buffet froid : miellat coupé à une température de 52. 2f ; salade de pommes de terre à une température de 62,9 f ; salade de pâtes à une température de 58. 8f ; salade de fruits frais coupés (melons) à une température de 46. 4f. Aliments TCS conservés dans le walk-in : 3 seaux de porc mariné à une température de 48 °F, 1 contenant en plastique contenant du poulet à une température de 45,5 pieds, 3 grands contenants de nouilles cuites à une température de 47,1 g à 48,9 g, 5 morceaux d'os de porc rouge cuit avec de la viande à une température de 46,9 pieds, 1 grande casserole de crevettes crues à une température de 46. 2f, 1 contenant en plastique fromage à la crème et ciboulette pour garnir la pâte à une température de 47. 1f. Une grande boîte en carton contenant des œufs frais (360 chacun) est entreposée dans la glacière à une température de 46,7 °F. Tous les aliments sont jetés et dénaturés. 200 livres, valeur 800. Violation de priorité : 7-38-005, citation émise.

    23. Marquage de la date et disposition appropriés
    - commentaires : nous avons observé une cuisson les aliments et les aliments préparés prêts à manger conservés dans la glacière ne sont pas correctement étiquetés avec une date de péremption. Porc cuit et pâtes observés sans étiquette. Assortiment de viandes cuites (poulet, porc, etc.) et d'aliments marinés (poulet) sans étiquette. Fromage à la crème et ciboulette pour garnir la pâte sans étiquette. Tout a été jeté. Révisé, tous les aliments préparés et prêts à consommer conservés pendant plus de 24 heures doivent porter une date d'expiration ne dépassant pas 7 jours. Selon la déclaration du directeur, certains aliments ont été cuits 2 jours avant l'inspection. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise.

    33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
    - commentaires : glacière de plain-pied à une température inappropriée : température de l'air de 48, 7 f à 49, 8 f Les aliments Tcs étaient entreposés à l'intérieur de l'unité mentionnée : poulet, fromage à la crème, œufs, etc. L'unité doit maintenir une température de 41 °F et moins. Unité étiquetée : « conservée pour inspection », à ne pas utiliser. Violation de priorité : 7-38-005, citation émise le 23 février 24, la glacière de plain-pied a été réparée et maintient actuellement une température de 39 °F à 40, 7 °F. Unité non étiquetée. Instructions d'utilisation et de surveillance

    37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
    - commentaires : les récipients en plastique contenant de la nourriture sèche doivent être étiquetés avec le nom commun : farine, sucre, etc.

    38. Insectes, rongeurs et animaux absents
    - commentaires : preuves de crottes de souris sur place. Plus de 200 excréments dans la cuisine : sur les étagères supérieures à côté des aliments entreposés, sous l'équipement de cuisine, dans la vaisselle, dans les coins et le long des plinthes. Également à l'intérieur des armoires sous la ligne de buffet et sous les cabines de la salle à manger. Il est demandé de retirer, de nettoyer et de désinfecter l'ensemble des locaux. Violation de base prioritaire : 7-38-020 (a), citation émise

    47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
    - commentaires : ne devez pas utiliser de sacs d'épicerie en plastique comme contenants alimentaires à l'intérieur du congélateur-chambre. Vous ne devez pas utiliser de boîtes en carton comme contenants alimentaires à l'intérieur du walk-in glacière et congélateur. Vous devez utiliser des contenants lavables ou des sacs en plastique jetables de qualité alimentaire.

    47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
    - commentaires : unité de condensation à l'intérieur du refroidisseur de plain-pied dans la zone de préparation, le tuyau et l'unité fuient. Il est demandé de réparer/remplacer l'unité.

    51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
    - commentaires : un lavabo bouché dans les toilettes pour hommes. Problème de réparation. Évier de lavage des mains à vidange lente dans la zone de préparation, près de la porte de sortie arrière. Problème de réparation. Le 23 février, l'évier a été réparé et ne se vidangeait plus lentement

    55. Installations physiques installées, entretenues et propres
    - commentaires : réparer les murs cassés (trous) à l'intérieur des toilettes pour hommes. La surface doit être lisse et nettoyable

    56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
    - commentaires : aucun éclairage n'est fourni dans les toilettes pour hommes, luminaire cassé. Problème de réparation

    57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
    - commentaires : un certificat de formation supplémentaire pour les manipulateurs d'aliments est requis sur place, chargé de fournir

    58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
    - commentaires : aucun certificat de formation sur les allergènes n'est fourni sur place pour le responsable actuel. Chargé de fournir à tous les gestionnaires de services alimentaires certifiés

    60. Violation fondamentale précédente corrigée
    - commentaires : violation fondamentale précédente non corrigée depuis le 17/02/2023, le rapport #2571427 a révélé que ce qui suit n'était pas propre : intérieur de portée des glacières, des éviers et extérieur du lave-vaisselle. Doit être nettoyé. J'ai trouvé des étagères rouillées à l'intérieur de la glacière. Doit être réparé/remplacé. Violation de base prioritaire : 7-42-090. Citation émise.

    Une source : chicago.gov
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    21 février 2024. La semaine dernière. J'avais acheté une pâte à la crème danoise chez Checkers, à Hartebeespoort. Il y avait de la moisissure dedans. J'ai consulté un médecin qui m'a prescrit des médicaments pour mes symptômes
    J'ai acheté une pâte à la crème danoise chez Checkers... Voir plus Hartebeespoort le mercredi 21 février 2024. J'avais mangé dans la pâte et à mi-chemin, j'ai remarqué qu'il y avait de la pourriture et de la moisissure sur la crème anglaise et que la pâte était brûlée. J'ai immédiatement arrêté de manger la pâtisserie. J'ai envoyé un e-mail à Checkers Hartebeespoort et ils m'ont proposé un produit de remplacement. J'ai refusé. J'ai demandé au représentant « comment pouvez-vous remplacer quelque chose qui me rend malade ? J'ai déjà perdu confiance en Checkers ». J'ai ensuite trouvé un numéro de plainte sur Google et j'ai envoyé un message WhatsApp avec les photos. J'ai ensuite reçu du Gaviscon et de l'Immodium car depuis, j'ai le ventre qui coule et qui coule. Vendredi, je suis finalement allée voir un médecin car ces symptômes n'ont pas cessé. Le médecin m'a donné des médicaments et aujourd'hui 5 jours plus tard, j'ai toujours mal avec les mêmes symptômes, personne ne m'a contacté aujourd'hui. La semaine dernière, alors que j'avais parlé à une autre personne du siège social, elle m'avait dit qu'il y avait de la moisissure sur la pâte. | Symptômes: Diarrhée, Nausée, Vomissements Voir moins
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    J'ai reçu une pâtisserie Bear Claw pour ma récompense d'anniversaire gratuite jeudi. Plus tard dans l'après-midi, j'ai commencé à avoir de légers maux de tête et j'ai eu des maux d'estomac cette nuit-là. Vendredi, toute la journée, j'ai eu le cran des bulles, un excès de gaz... Voir plus et des nausées. J'ai passé la nuit à avoir la diarrhée toutes les heures et j'ai beaucoup vomi ce matin (juste une fois). Ça commence à se calmer un peu maintenant, mais je me sens toujours assez dégoûtant. | Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements, Maux, Douleur d'estomac, gaz Voir moins
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    Wegmans Food Markets a lancé un rappel volontaire de plusieurs produits alimentaires en raison de la présence non déclarée de lécithine de soja. Les produits ont été distribués à New York, VA, MD, PA, NJ, MA, NC, DE et DC. La quantité totale de produits rappelés est... Voir plus de 10 338 croissants.

    Les produits rappelés comprennent :
    - Croissant au chocolat, CUP : 7789050655, emballage : 5 oz, paquet de 2
    - Croissant au chocolat, CUP : 7789048398, emballage : 2 oz.
    - Mini danois assorti, CUP : 7789050815, emballage : 9 oz, paquet de 10.
    - Petit plateau à pâtisserie, CUP : 7789034215, emballage : 24 carats.
    - Croissant au chocolat double prêt à cuire, CUP : 87-85300-05006-2.
    - Chocolat et amandes prêts à cuire, CUP : 87-85300-05013-0, emballage : Variety Pk.

    Le rappel est en cours.

    Si vous ressentez des effets nocifs dus à des allergènes ou à des ingrédients non déclarés, il est important de le signaler. Il peut aider à détecter et à résoudre les problèmes et à empêcher que d'autres personnes ne soient blessées, et il permet une meilleure surveillance. Si les symptômes persistent, consultez un médecin.

    Une source : accessdata.fda.gov
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    Intoxication alimentaire présumée. Symptômes : diarrhée, maux d'estomac, crampes, frissons
    Source suspecte : pâtisserie à la mangue à 85 degrés
    Début : moins de 4 heures
    Durée : Moins de 4 heures
    Malade : Moi | Symptômes: Diarrhée, Douleur d'estomac, Crampes, Frissons Voir moins
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    Le FSIS émet une alerte de santé publique concernant les produits surgelés à base de risotto aux champignons en raison d'une erreur d'étiquetage et d'un allergène non déclaré. Le produit étiqueté comme bouchées de risotto aux cèpes peut en fait contenir des hot-dogs en pâte feuilletée, qui... Voir plus contiennent du sésame, un allergène connu, qui n'est pas déclaré sur l'étiquette du produit. Le produit a été expédié à des points de vente en Californie, en Floride, en Illinois, au Maryland, au Massachusetts, au New Jersey, à New York, en Pennsylvanie, au Texas et au Wisconsin. Aucun effet indésirable lié à la consommation de ce produit n'a été confirmé.

    Le produit concerné est :
    - Des emballages en carton de 7,5 oz contenant des « bouchées de risotto aux cèpes Wild Fork » avec le code de lot 101231, « DATE DE PÉREMPTION : 10/11/2024 » et EST. 39896 sur le côté de la boîte.

    Ce produit a été fabriqué le 11 avril 2023 et porte le numéro d'établissement « EST. 39896 » sur le côté de la boîte. Il n'y a pas de marque d'inspection de l'USDA.

    Le problème a été découvert après que l'entreprise a informé la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis qu'elle avait reçu une plainte de consommateurs signalant que des hot dogs contenus dans un produit de pâte feuilletée avaient été trouvés dans un emballage étiqueté comme des bouchées de risotto aux champignons. La FDA a ensuite informé le FSIS du problème.

    Le FSIS émet cette alerte de santé publique pour s'assurer que les consommateurs allergiques au sésame savent que ce produit ne doit pas être consommé. Aucun rappel n'a été demandé car le produit n'est plus disponible à l'achat. Si vous êtes allergique au sésame, ne le mangez pas, cela peut provoquer une réaction grave, voire mortelle.

    Si des allergènes ou des ingrédients non déclarés vous ont causé des dommages, il est important de le signaler. Il peut aider à détecter et à résoudre les problèmes et à empêcher que d'autres personnes ne soient blessées, et il permet une meilleure surveillance. Si les symptômes persistent, consultez un médecin.

    Une source : fsis.usda.gov
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    J'ai été malade ces derniers temps. Mal de gorge et malaise. Surtout après le thé glacé ou le café glacé. L'endroit n'est pas très propre et le personnel est parfois exposé à des problèmes de peau au service du public. Une fois, j'ai vu une employée apporter... Voir plus le thé glacé dans le couloir à découvert et ses longs ongles étaient dans le liquide. Ce jour-là, je n'ai rien acheté. La plupart des pâtisseries sont conservées sous le comptoir, pratiquement jusqu'au sol. Le pain Panera est extrêmement insalubre. | Symptômes: Nausée, Maux de gorge, Autre Voir moins
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    Maintenant, pâtisserie au fromage jalapeño, ne les mangez pas à moins de vouloir vous pisser le cul et vomir toute la nuit. J'ai mangé des pâtisseries au jalepeno et au cheddar, mon mari et moi sommes sacrément malades | Symptômes: Diarrhée, Nausée, Vomissements Voir moins
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    Tout à l'heure, Pastry de Tesco, je mangeais un éclair au chocolat mais il avait un drôle de goût, mais j'ai continué à manger parce que j'avais vraiment faim. C'est là que j'ai regardé à l'intérieur et j'ai vu qu'il y avait de la moisissure partout à l'intérieur. | Symptômes: Diarrhée Voir moins
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    Date de fermeture : 21/09/2023

    Violations :
    - Priorité élevée - - Dès l'inspection initiale : priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, l'aire de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. Environ 10 petits insectes volants vivants atterrissent... Voir plus sur les étagères du bar du comptoir de la salle à manger. 3 petits insectes volants vivants atterrissent sur des verres à vin propres au comptoir de la salle à manger 3 petites mouches atterrissant sur le mur à côté des machines à jus situées derrière le comptoir de la salle à manger Environ 10 insectes volants vivants atterrissent sur le mur au-dessus d'articles de service individuels derrière le comptoir de la salle à manger. Environ 10 petits insectes volants vivants atterrissent sur des boîtes situées sur des supports de rangement accrochés au mur de la boulangerie. 3 petits insectes volants vivants atterrissent sur un sac de farine sur une étagère au-dessus d'une machine à pâte de la boulangerie 2 petits insectes volants vivants atterrissent sur la machine à pâte de la boulangerie Environ 10 petits insectes volants vivants atterrissent sur l'étagère au-dessus de la table de préparation au milieu de la boulangerie Environ 10 petits insectes volants vivants atterrissant sur des contenants contenant des ingrédients pour pâtisserie tels que des pépites de chocolat et des pépites de chocolat dans la boulangerie cuisine. 6 petits insectes volants vivants atterrissant sur des sacs d'oignons non pelés dans la cuisine de production Environ 10 petits insectes volants vivants atterrissant sur des pots propres entreposés sur une étagère au-dessus de la table de préparation dans la cuisine de production Environ 20 petits insectes volants vivants atterrissant sur des pommes de terre non pelées sous la table de préparation de la cuisine de production. Après inspection de suivi, 5 petits insectes volants vivants ont été observés derrière le bar du comptoir. 3 petits insectes volants vivants ont été observés à l'intérieur de la vitrine à pâtisserie du comptoir **Durée prolongée** - À partir de la date de suivi- inspection du 19 septembre 2023 : 3 petits insectes volants vivants atterrissant sur des boîtes contenant des articles de service individuels dans la cuisine de production 5 petits insectes volants vivants atterrissant sur les étagères de la boulangerie 7 petits insectes volants vivants atterrissant sur des bouteilles de vin au bar du comptoir d'accueil **Durée prolongée** - À partir de l'inspection de suivi 20/09/2023 :**Période prolongée** - À partir de l'inspection de suivi le 21 septembre 2023 : **Durée prolongée**

    Source : Département de la santé de Floride
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