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    Producto: Pastry

    Actualizado: 27 de febrero de 2024 8:00
    Fecha del informe: 21 de febrero de 2024
    5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
    - comentarios: no se encontró ningún procedimiento/plan ni kit para responder a los vómitos y los episodios diarreicos. Se le indicó al centro que desarrollara y mantuviera un... Ver más procedimiento/plan y que mantuviera los suministros apropiados en el sitio. Violación de Priority Foundation 7-38-005. Citación emitida en el kit 2-23-24 para responder a los episodios de vómitos y diarrea proporcionado en el sitio.

    10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
    - comentarios: no se proporciona jabón en el fregadero para lavarse las manos en la cocina junto a la freidora. Los empleados estaban cocinando. Previa solicitud, el gerente proporcionó jabón. Violación prioritaria de la fundación: 7-38-030 (c), citación emitida

    15. Alimentos separados y protegidos
    - comentarios: los alimentos no están protegidos dentro de la hielera a ras de suelo, el congelador y la hielera de dos o dos puertas. Observé que los siguientes alimentos de origen animal se almacenaban de manera inadecuada en toda la hielera con alimentos preparados listos para comer. Carne cruda almacenada directamente sobre la pasta cocida lista para comer que estaba cubierta con una envoltura de saran parcialmente descubierta. La carne cruda anterior se filtró sobre dicho alimento formando un charco de agua y sangre. Alimentos desechados, aproximadamente 20 libras. Todos los alimentos crudos deben almacenarse separados de los alimentos preparados. Los alimentos dentro del congelador a ras de suelo se almacenan en el piso. Debe proporcionar estantes elevados. Se observa dentro de dos puertas que se abren al alcance de la mano alimentos cocinados en ollas de aluminio (costillas de cerdo, pasta, verduras) apiladas una encima de la otra. La comida no está cubierta, entre sartenes. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.

    16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
    - comentarios: rejilla fija en uso, un solo lavavajillas de alta temperatura no puede mantener 160 °F. Actualmente, la temperatura del agua es de 124 °F (después de varios intentos). Además, no se proporciona solución desinfectante en el sitio (enjuague final oppm) ni un indicador de temperatura de registro irreversible. Se le ha pedido que repare el problema. Las pegatinas informativas en los laterales de la unidad dicen: la unidad se puede utilizar para lavavajillas a baja o alta temperatura. Debe proporcionar: solución desinfectante si la máquina se utiliza a baja temperatura. Debe proporcionar: un indicador de temperatura irreversible que registre la temperatura, como tiras o pegatinas o un termómetro. O mantenga ambos (solución desinfectante o indicador de temperatura de registro irreversible) en el lugar. No utilice la unidad etiquetada como «retenida para inspección». Se le indica usar un fregadero de tres compartimentos: lavar, enjuagar y desinfectar, infracción prioritaria: 7-38-025, citación emitida. 0n 2-23-24 alrededor de las 2:30 p.m., el técnico se presentó en el sitio y reparó el problema en la unidad: cambió las líneas y proporcionó un balde con solución desinfectante. Actualmente, la unidad mantiene 100 ppm

    16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
    - comentarios: exceso de sustancia de limo negro dentro de la tolva de la máquina de hielo autodispensadora en el comedor. Una baba negra goteaba de la unidad en las tazas de los clientes. Se le indicó que limpiara y desinfectara el interior de la máquina de hielo en todas partes. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.

    22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
    - comentarios: alimentos tcs a una temperatura inadecuada. Buffet frío: melaza cortada a una temperatura de 52, 2 °F; ensalada de patatas a una temperatura de 62, 9 °F; ensalada de pasta a una temperatura de 58, 8 °F; ensalada de frutas recién cortadas (melones) a una temperatura de 46, 4 °F. Guarde los alimentos TCS dentro de la hielera a ras de suelo: 3 cubos de carne de cerdo marinada a una temperatura de 48 °F, 1 recipiente de plástico de pollo a una temperatura de 45. 5 pies, 3 recipientes grandes de fideos cocidos a una temperatura de 47. 1 a 48. 9 pies, 5 piezas de hueso de cerdo rojo cocido con carne a una temperatura de 46. 9 pies, 1 olla grande de camarones crudos a una temperatura de 46. 2 pies, 1 recipiente de plástico de queso crema y cebollino para rellenar la masa a una temperatura de 47. 1f. Una caja grande de cartón con huevos frescos (360 cada uno) almacenada dentro de la hielera portátil a una temperatura de 46, 7 °F. Todos los alimentos desechados y desnaturalizados. 200 libras, valor 800. Infracción prioritaria: 7-38-005, citación emitida.

    23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
    - comentarios: observamos cocido los alimentos preparados y listos para comer (TCS) almacenados dentro de la nevera portátil no tienen la fecha correcta etiquetada con una fecha de vencimiento. Se observó carne de cerdo y pasta cocidas sin etiquetas. Carne cocida variada (pollo, cerdo, etc.) y alimentos marinados (pollo) sin etiquetas. Crema de queso y cebollino para rellenar la masa sin etiquetas. Todo descartado. Revisados, todos los alimentos TCS preparados y listos para comer que se conserven durante más de 24 horas deben tener una fecha etiquetada con una fecha de caducidad que no supere los 7 días. Según la declaración del gerente, algunos de los alimentos se cocinaron 2 días antes de la inspección. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.

    33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
    - comentarios: enfriador a ras de suelo a una temperatura inadecuada: temperatura del aire de 48. 7f a 49. 8f. Los alimentos Tcs se almacenaron dentro de la unidad mencionada: pollo, queso crema, huevos, etc. La unidad debe mantener una temperatura de 41 °F o menos. Unidad etiquetada: «retenida para inspección», no la use. Infracción prioritaria: 7-38-005, la citación emitida el 23-24 de febrero fue reparada y actualmente mantiene una temperatura de 39° F a 40. 7° F. Unidad sin etiquetar. Instrucciones para usar y monitorear

    37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
    - comentarios: el recipiente de plástico con comida seca debe estar etiquetado con un nombre común: harina, azúcar, etc.

    38. Insectos, roedores y animales no presentes
    - comentarios: evidencia de excrementos de ratones en el sitio. Más de 200 excrementos en la cocina: en los estantes superiores junto a los alimentos almacenados, debajo del equipo de cocina, en el lavavajillas, en las esquinas y a lo largo de las paredes de los zócalos. También dentro de los gabinetes debajo de la línea de buffet y debajo de las cabinas en el área del comedor. Se le indica que retire, limpie y desinfecte todo el local. Infracción prioritaria de la fundación: 7-38-020 (a), citación emitida

    47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
    - comentarios: no debe usar bolsas de plástico para la compra como recipientes para alimentos dentro del congelador. No debe usar cajas de cartón como recipientes para alimentos dentro de una habitación sin cita previa enfriador y congelador. Debe usar recipientes lavables o bolsas de plástico desechables aptas para uso alimentario.

    47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
    - comentarios: unidad condensadora dentro de la nevera portátil en el área de preparación, la tubería y la unidad tienen fugas. Se le indica que repare o sustituya la unidad.

    51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
    - comentarios: un lavabo obstruido en el baño de hombres. Problema de reparación. Lavamanos que drena lentamente en el área de preparación, junto a la puerta de salida trasera. Problema de reparación. El 23 de febrero se reparó el fregadero y ya no se drenaba lentamente

    55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
    - comentarios: reparar paredes rotas (agujeros) dentro del baño de hombres. La superficie debe ser lisa y fácil de limpiar

    56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
    - comentarios: no hay iluminación en el baño de hombres, lámpara rota. Problema de reparación

    57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
    - comentarios: se requiere un certificado adicional de capacitación para manipuladores de alimentos en el sitio, con instrucciones de proporcionar

    58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
    - comentarios: no se proporcionaron certificados de capacitación sobre alérgenos in situ para el gerente actual. Se le ha dado instrucciones para atender a todos los gerentes de servicios de alimentos certificados

    60. Se ha corregido la infracción principal anterior
    - comentarios: la infracción principal anterior no se corrigió del 17 de febrero de 2023, el informe #2571427 encontró lo siguiente: no está limpio: interior del alcance en refrigeradores, fregaderos y exterior del lavavajillas. Debe limpiarse. Encontré estantes oxidados dentro de la nevera portátil. Debe repararse o reemplazarse. Infracción prioritaria de la fundación: 7-42-090. Citación emitida.

    Fuente: chicago.gov
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    21 de febrero de 2024. La semana pasada. Había comprado un pastel de crema danesa en Checkers, Hartebeespoort. Tenía moho. He ido a un médico que me recetó medicamentos para mis síntomas
    Compré una pasta de natillas danesas en Checkers Hartebeespoort el miércoles 21 de febrero de... Ver más 2024. Había comido la masa y, a mitad de camino, noté que la crema se pudrió o tenía moho y que la masa estaba quemada. Inmediatamente dejé de comer la masa. Le envié un correo electrónico a Checkers Hartebeespoort y me ofrecieron un reemplazo y lo ignoraron. Le pregunté al representante «cómo se puede reemplazar algo que me enfermó. Ya he perdido la confianza en Checkers». Luego encontré un número de queja en Google y le envié un mensaje de WhatsApp con las imágenes. Luego me dieron un poco de Gaviscon e Immodium, ya que desde entonces he tenido malestar y secreción abdominal. Finalmente, el viernes fui a ver a un médico, ya que estos síntomas no han cesado. El médico me ha dado medicamentos y hoy, 5 días después, sigo sintiendo dolor con los mismos síntomas, nadie me ha contactado hoy. La semana pasada, cuando hablé con otra persona de la oficina central, me dijo que había moho en la masa. | Síntomas: Diarrea, Náusea, Vómitos Ver menos
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    Recibí un pastel de Garra de Oso para mi recompensa de cumpleaños gratis el jueves. Más tarde, esa misma tarde, empecé a tener dolor de cabeza leve y esa noche se convirtió en dolor de estómago. Durante todo el viernes tuve tripas de burbuja, gases excesivos y... Ver más náuseas. Pasé la noche con diarrea cada hora y he vomitado bastante esta mañana (solo una vez grande). Está empezando a calmarse un poco ahora, pero todavía se siente bastante asqueroso. | Síntomas: Náusea, Diarrea, Vómitos, Cefalea, Dolor de estómago, Gas Ver menos
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    Wegmans Food Markets ha iniciado una retirada voluntaria de varios productos alimenticios debido a la presencia de lecitina de soja no declarada. Los productos se han distribuido en NY, VA, MD, PA, NJ, MA, NC, DE y DC. La cantidad total de productos retirados del mercado es... Ver más de 10.338 croissants.

    Los productos retirados del mercado incluyen:
    - Croissant de chocolate, UPC: 7789050655, embalaje: paquete de 2 unidades de 5 onzas
    - Croissant de chocolate, UPC: 7789048398, embalaje: 2 oz.
    - Surtido de minidaneses, UPC: 7789050815, embalaje: 9 oz por paquete de 10.
    - Bandeja de pastelería pequeña, UPC: 7789034215, embalaje: 24 unidades
    - Croissant doble de chocolate listo para hornear, UPC: 87-85300-05006-2.
    - Chocolate y almendras listos para hornear, UPC: 87-85300-05013-0, embalaje: Variety Pk.

    La retirada está en curso.

    En caso de que sufra daños a causa de alérgenos o ingredientes no declarados, es importante que lo denuncie. Puede ayudar a detectar y resolver problemas y evitar que otras personas sufran daños, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busca atención médica.

    Fuente: accessdata.fda.gov
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    Sospecha de intoxicación alimentaria. Síntomas: diarrea, dolor de estómago, calambres, escalofríos
    Fuente sospechosa: pastelería de mango 85 Degree Bakery
    Inicio: menos de 4 horas
    Duración: menos de 4 horas
    Enfermo: Yo | Síntomas: Diarrea, Dolor de estómago, Obstáculo, Escalofríos Ver menos
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    El FSIS está emitiendo una alerta de salud pública para los productos de risotto de hongos congelados debido a un etiquetado incorrecto y a un alergeno no declarado. El producto etiquetado como bocados de risotto de hongos porcini en realidad puede contener salchichas en masa de hojaldre,... Ver más que contienen sésamo, un alérgeno conocido, que no está declarado en la etiqueta del producto. El producto se envió a tiendas minoristas en California, Florida, Illinois, Maryland, Massachusetts, Nueva Jersey, Nueva York, Pensilvania, Texas y Wisconsin. No ha habido informes confirmados de reacciones adversas debidas al consumo de este producto.

    El producto afectado es:
    - Paquetes de cartón de 7.5 onzas que contienen «Wild Fork Porcini Mushroom Risotto Bites» con el código de lote 101231, «FECHA DE CADUCIDAD: 11/10/2024» y EST. 39896 en el lateral de la caja.

    Este producto se fabricó el 11 de abril de 2023 y lleva el número de establecimiento «EST. 39896» en el lateral de la caja. No hay ninguna marca de inspección del USDA.

    El problema se descubrió después de que la empresa notificara a la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) que había recibido una queja de un consumidor en la que se informaba que las salchichas en un producto de hojaldre se habían encontrado en un paquete etiquetado como picaduras de risotto con hongos. Luego, la FDA notificó al FSIS sobre el problema.

    El FSIS emite esta alerta de salud pública para garantizar que los consumidores alérgicos al sésamo sepan que este producto no debe consumirse. No se solicitó una retirada porque el producto ya no está disponible para su compra. Si es alérgico al sésamo, no lo coma, ya que puede provocar una reacción grave o mortal.

    En caso de que haya sufrido daños a causa de alérgenos o ingredientes no declarados, es importante que lo denuncie. Puede ayudar a detectar y resolver problemas y evitar que otras personas sufran daños, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busca atención médica.

    Fuente: fsis.usda.gov
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    Últimamente he estado enferma. Dolor de garganta y malestar. Especialmente después del té helado o el café helado. El lugar no está muy limpio y el personal a veces tiene afecciones cutáneas expuestas al servicio del público. Una vez vi a una empleada llevar el té helado... Ver más por el pasillo sin tapar y sus largas uñas estaban en el líquido. Ese día no compré nada. La mayoría de los pasteles se guardan prácticamente debajo de la encimera o del suelo. El pan panera es extremadamente antihigiénico. | Síntomas: Náusea, Dolor de garganta, Otro Ver menos
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    Ahora masa de queso jalapeño No te la comas a menos que quieras mearte el culo y vomitar toda la noche. Comí pasteles de jalapeño y queso cheddar, tanto mi esposo como yo estamos jodidamente enfermos | Síntomas: Diarrea, Náusea, Vómitos Ver menos
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    Hace un momento, Pastry de Tesco, estaba comiendo un eclair de chocolate, pero sabía raro, pero seguí comiendo porque tenía mucha hambre, fue entonces cuando miré dentro y vi que tenía moho por dentro. | Síntomas: Diarrea Ver menos
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    Fecha de cierre: 21/09/2023

    Infracciones:
    - Alta prioridad - - Desde la inspección inicial: alta prioridad: pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Aproximadamente 10 insectos voladores pequeños vivos que... Ver más aterrizan en los estantes del lado del bar del mostrador principal del comedor. 3 pequeños insectos voladores vivos que aterrizan en copas de vino limpias en el lado del bar del mostrador principal del comedor 3 moscas pequeñas que aterrizan en la pared junto a las máquinas de zumo detrás del mostrador del comedor Aproximadamente 10 insectos voladores vivos que aterrizan en la pared sobre artículos de un solo servicio detrás del mostrador del comedor. Aproximadamente 10 pequeños insectos voladores vivos que aterrizan en cajas sobre los estantes de almacenamiento a lo largo de la pared de la cocina de la panadería. 3 pequeños insectos voladores vivos que aterrizan en una bolsa de harina en un estante sobre una máquina de masa en la cocina de la panadería 2 pequeños insectos voladores vivos que aterrizan en la máquina de masa en la cocina de la panadería Aproximadamente 10 pequeños insectos voladores vivos que aterrizan en el estante sobre la mesa de preparación en el centro de la cocina de la panadería Aproximadamente 10 pequeños insectos voladores vivos que aterrizan en recipientes con ingredientes de pastelería como rociadores chispas y chocolate en la panadería cocina. 6 pequeños insectos voladores vivos que aterrizan en bolsas de cebollas sin pelar en la cocina de producción Aproximadamente 10 pequeños insectos voladores vivos que aterrizan en ollas limpias almacenadas en el estante sobre la mesa de preparación en la cocina de producción Aproximadamente 20 pequeños insectos voladores vivos que aterrizan sobre patatas sin pelar debajo de la mesa de preparación de la cocina de producción. De la inspección de seguimiento 2023-09-19: Se observaron 5 pequeños insectos voladores vivos detrás de la barra del mostrador de recepción Se observaron 3 pequeños insectos voladores vivos dentro de la vitrina de pastelería del mostrador de recepción. Tiempo extendido** - De seguir- inspección superior 2023-09-19:3 pequeños insectos voladores vivos que aterrizan en cajas de artículos de un solo servicio en la cocina de producción 5 pequeños insectos voladores vivos que aterrizan en las estanterías de la cocina de la panadería 7 pequeños insectos voladores vivos que aterrizan sobre botellas de vino en el bar del mostrador de recepción **Tiempo ampliado** - Desde la inspección de seguimiento 2023-09-20: **Tiempo ampliado** - Desde la inspección de seguimiento 2023-09-20: **Tiempo ampliado**

    Fuente: Departamento de Salud de Florida
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