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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Kendall College, 18 S Michigan Avenue, Chicago, Illinois, EE. UU..
hace 2 meses •source chicago.gov • negocio
Chicago, 60603 Illinois, United States
Fecha del informe: 12 de noviembre de 202548. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: temperatura observada de la solución de lavado en una gran máquina lavavajillas de alta temperatura en el área de lavado de platos a una temperatura inadecuada de 120° F. Se le indica que repare una máquina lavavajillas grande a alta temperatura en el área de lavado de platos, la solución de lavado en los lavavajillas tipo aerosol que usan agua caliente para desinfectar no debe ser inferior a 150 °F. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-025
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: el lavado de manos observado se lava en las instalaciones a temperaturas ambiente inadecuadas que oscilan entre 77, 5 y 90. 5 pies. Observé el lavabo para lavarse las manos en una gran área de preparación en el lado norte, el fregadero #3 para preparar pastelería y lavarse las manos (mirando desde la izquierda) en el baño de mujeres del séptimo piso. Se indica que un fregadero para lavarse las manos debe estar equipado para proporcionar agua a una temperatura de al menos 100 °F a través de una válvula mezcladora o un grifo combinado. Nota: hay otros que funcionan correctamente en una gran área de preparación, en la preparación de pastelería y en el baño de mujeres del séptimo piso.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: polvo observado en los filtros de todos los filtros en una gran área de preparación. Se le indica que limpie todos los filtros de las campanas en un área de preparación grande y que los mantenga.
Fuente: chicago.gov
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