Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Kendall College, 18 S Michigan Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 2 mois •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60603 Illinois, United States
Date du rapport : 12 nov. 202548. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : température observée de la solution de lavage dans une grande machine à vaisselle à haute température dans la zone de lavage à une température inappropriée de 120° F. Chargée de réparer une grande machine à vaisselle à haute température dans la zone de lavage de la vaisselle, la solution de lavage dans les lave-vaisselle à pulvérisation qui utilisent de l'eau chaude pour désinfecter ne doit pas être inférieure à 150° F. Violation de base prioritaire 7-38-025 citation émise
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : des lavabos de lavage des mains observés dans l'établissement à des températures ambiantes inappropriées comprises entre 77. 5-90. 5f. J'ai observé un évier pour le lavage des mains dans une grande aire de préparation du côté nord, un évier pour la préparation des pâtisseries et le lavage des mains #3 (en partant de la gauche) dans les toilettes pour femmes du 7e étage. Il est indiqué qu'un évier pour le lavage des mains doit être équipé pour fournir de l'eau à une température d'au moins 100° F par le biais d'un mitigeur ou d'un robinet combiné. Remarque : il y en a d'autres qui fonctionnent correctement dans la grande zone de préparation, la salle de préparation des pâtisseries et les toilettes pour femmes du 7e étage.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : poussière observée sur les filtres de tous les filtres dans une grande zone de préparation. Il est demandé de nettoyer tous les filtres des hottes situées dans une grande zone de préparation et de les entretenir.
Une source : chicago.gov
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