Informe de seguridad alimentaria: Sir, 660 N Orleans Street, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60654 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 de septiembre de 2025
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud escrita para los empleados en las instalaciones. Se le indicó a la gerencia que proporcionara una política de salud firmada para cada empleado y que la mantuviera según fuera necesario. Infracción fundacional prioritaria 7-38-010, citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se le ha dado instrucciones de proporcionar lavamanos adecuados y designados, debidamente equipados con jabón, secado de manos y la señalización requerida en las siguientes áreas: el bar del primer piso y el bar de la azotea. Además, el bar de la azotea necesita un lavabo de basura separado. Infracción fundacional prioritaria 7-38-030 (c), no se emitió ninguna citación.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: puerta de salida trasera observada que conduce al callejón con una abertura de aproximadamente 1/4 pulgadas en la esquina inferior izquierda. Se le indica que cierre herméticamente la puerta en toda la parte inferior para evitar la entrada de plagas y mantenerlas.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de plagas en las instalaciones. Se observaron aproximadamente 40 pequeños insectos voladores vivos en las paredes, techos y equipos de la zona trasera de preparación de pastelería y lavado de platos y aproximadamente 30 excrementos de ratas en el suelo, debajo de las estanterías de almacenamiento en seco del sótano trasero. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de la plaga y mantenerla. Infracción fundacional prioritaria 7-38-020 (a), citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó una junta rota en la puerta dentro del congelador de 2 puertas ubicado en la parte trasera del área de preparación de pastelería. Se le indica que reemplace la junta de la puerta rota y que la mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indicó que limpiara y organizara detalladamente las áreas de almacenamiento en seco del sótano trasero y que retirara los artículos innecesarios debido a la posible acumulación de plagas y que elevara las fregonas y escobas de los equipos de limpieza del piso al menos a 6 pulgadas para facilitar la limpieza y el mantenimiento.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó el gerente de alimentos certificado sin el certificado de capacitación en alérgenos. Se requiere capacitación sobre alérgenos para todos los empleados que tengan un certificado de higiene alimentaria de la ciudad de Chicago. Se le indicó que completara la capacitación y guardara el certificado en el sitio.

Fuente: chicago.gov